iPhone ve iPad

iPhone ve iPad Uygulamamız
iPhone ve iPad mobil uygulamamız yayında!


Unutulmaz Lezzetler mobil uygulamasını indirmek için tıklayın.

Takip Et

Facebook'da Takip Et Facebook'da
Twitter'da Takip Et Twitter'da
RSS RSS

Firik Pilavı
Çarşamba, 16 Şubat 2011 10:33

Firik Pilavı

 

Yine Gaziantep-Kilis yöresinden geleneksel, nefis bir pilav tarifi.

 

Firik nedir: Olgunlaşmamış buğdayın yeşil halinin ateşte kavrulmasıyla yapılır. Bakliyatçılarda, tahıl ürünleri satan yerlerde ve bazı büyük marketlerde bulabilirsiniz.

 

Malzemeler (4 kişilik):

  • 300 gr kuşbaşından biraz küçük doğranmış yağsız veya çok az yağlı kuzu eti veya dana eti
  • Yarım su bardağı nohut
  • 1 su bardağı firik
  • Yarım su bardağı pilavlık bulgur
  • Yarım kuru soğan
  • 2 çay kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı domates salçası
  • 1-1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı veya sadeyağ
  • Tuz, karabiber

 

Hazırlanışı:

Et, düdüklü tencereye konarak üzerine arzuya göre tuz konup ocağa alınır, arada bir karıştırılır. Etler suyunu verip çekmeye başlayınca zeytinyağı eklenip sotelenir. Ufak doğranmış soğan ilave edilir, sararıncaya kadar biraz daha sotelenir. Salçalar eklenir ve 1-2 kez çevrilir.

Akşamdan ıslanan nohut ve 4-5 su bardağı su ilave edilerek düdüklü tencere kapatılır. 15-20 dakika pişirilip ocaktan alınır. Et suyundan 3-4 bardak alınır başka bir tencereye konur. Firik yıkanıp bulgurla karıştırılır, kaynayan et suyuna atılır. 5 dakika kaynatılıp altı kısılır, suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakılır. Suyunu çekince daha pişmemişse biraz daha et suyu veya su ilave edilir. Ocaktan alınca tereyağı ıstılıp pilavın yüzüne gezdirilir. 5-10 dakika dinlendirilerek servise sunulur.

 

Afiyet olsun.

 

Not: Firik, ateşte kurutulur, onun için içinde yanmış taneler, biraz sap saman parçacıkları olabiliyor. İyisini almak lazım. Ayrıca tam tencereye atılacağı zaman çukur bir kaba alınır, üzerine soğuk su doldurulup yıkanır, yüzeye çıkan yanık taneler, sap parçacıkları dökülür. Bekletmeden bulgurla karıştırılıp pişirmek üzere tencereye aktarılır.

 

Son Güncelleme: Perşembe, 17 Şubat 2011 13:06
 

Yorum ekle


 

Site İçi Arama

Paylaş


Şu anda 31 konuk çevrimiçi