Görüntüsü bile iştah açıcı, nefis bir lezzet… Sık sık yaptığım ve oğlumun en sevdiği yemeklerden biridir.
Malzemeler:
- 3 çay bardağı kırmızı mercimek
- 2 çay bardağı köftelik ince bulgur
- 1-1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak,
- 5 adet taze sarımsak (taze sarımsak yoksa 2 diş daha kuru sarımsak)
- 5 adet taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı kırmızı biber (isteğe göre acı veya tatlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 8 çay bardağı su
- Yeterince tuz
Hazırlanışı:
Bir tencereye konan mercimek yıkanır, suyu süzülür, üzerine 8 çay bardağı su ilave edilerek taneleri kayboluncaya kadar ağır ateşte pişirilir. Mercimek kaynamaya başladığında üzerinde biriken köpükler alınır, altı kısılır ve tencerenin kapağı kapatılmadan pişirilir.
Diğer yanda soğan, sarımsak ve maydanozlar iyice yıkanır, ufak ufak doğranarak bir tabağa konulur.
Bir tepsiye veya daha derince olan köfte leğenine köftelik bulgur konur. Arzuya gore bir miktar tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) eklenir. Üzerine iyice pişen mercimekler boşaltılır ve karıştırıldıktan sonra 5-10 dakika bekletilir ve birbirini tutuncaya kadar yoğrulur. Bir tavaya konan zeytinyağı yakmadan kızdırılır. Ufak ufak doğranan bir soğan içine konulur. Soğanlar pembeleşince içine salçalar ve kırmızı biber ilave edilerek 1-2 kez çevrilir. Yoğrulan köftenin üzerine boşaltılır. Yine yoğrularak karıştırılır (dikkat edin yağ çok sıcak olacağı için biraz soğuyuncaya kadar bir kaşık yardımı ile yoğurun). Kimyon ve doğranan yeşillikler ilave edilir. Tekrar karıştırılır ve sıkımlanarak bir tabağa servis yapılır.
Yanında ayran ve salata ile afiyetle yenir.
*Arzu edilirse servis tabağındaki köftelerin üstüne kırmızı pul biber serpilir.