Semizotu (Pirpirim) Çorbası

Pirpirim (semizotu)Çorbası

Malzemeler:

  • 1 demet semizotu
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı aşurelik buğday
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet limonun suyu
  • 2 adet orta boy domates rendesi
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 6 su bardağı et suyu
  • 1 adet havuç
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

İlk iş olarak 1 çay bardağı aşurelik buğday, akşamdan büyük bir cezveye alınıp üzerini 3 pamak geçecek kadar su ilavesi ile ocağa alınır, 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır, üzerine bir kapak kapatılır (bu işlemle sabaha kadar buğday taneleri açılıp yumuşayacak, uzun süre kaynatmaya gerek kalmayacak).

Çorbayı pişirmeye başlamadan, önceki tariflerimde verdiğim gibi et veya tavuk suyu hazılanır.

Diğer yandan, yarım çay bardağı zeytinyağı, orta boy bir tencereye konup ısıtılır. İçine yemeklik doğranan soğan atılarak soldurulur. Ayıklanmış ve yıkanmış semizotu üzerine atılıp 1-2 kez çevrilir. Biber salçası, domates rendesi ve yıkanıp soyularak yarım halka şeklinde doğranan havuç ilave edilir. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra üzerine 6 bardak et suyu boşaltılır. Daha önceden haşlanan aşurelik buğday eklenip 15 dakika kadar pişmeye bırakılır. Ocaktan almadan önce 1 limonun suyu eklenir, altı kapatılır. Küçük bir tavaya 2 kaşık zeytinyağı konup ısıtılır. İçine pul biber ve nane atılıp kızdırıldıktan sonra çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Aklınızda bulunsun: Semizotu yıkandıktan sonra yaprakları (besin değerini koruması açısından) ince dalları ile birlikte elle koparılmalıdır.

Kek Kalıbında Yalancı Su Böreği

kek kalıbında yalancı su böreği

Malzemeler:

  • 3 adet yufka (yufka küçükse 4 adet)
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı soda
  • 100 gr beyaz peynir
  • 100 gr kaşar peyniri
  • Yarım demet maydanoz
  • Kalıbı yağlamak için tereyağı veya margarin

Hazırlanışı:

kek kalıbında yalancı su böreği

kek kalıbında yalancı su böreği

Peynirler rendelenir, doğranan maydanozla karıştırılır. Bir kapta süt, zeytinyağı ve soda karıştırılarak harç hazırlanır. Kek kalıbına tereyağı veya margarin sürülerek yağlanır. İlk yufka kalıba konur ortadaki kısmı kalıbın şekline göre kesilir. Hazırlanan harçtan bir kaç yemek kaşığı yufkanın üzerine gezdirilir. Diğer yufkalar elle parçalanır. Harcın üstüne bir kat yufka konur (yufkanın düzgün olması gerekmiyor, gelişi güzel yerleştirilir). Tekrar harç konur. Peynirli karışımın üçte biri konur. Üzerine tekrar aralarına harç konarak iki kat yufka konur. Tekrar peynirli iç konur. Tekrar iki kat yufka ve harç konur. En son kalan peynirli iç konup, ilk yufkanın kenarlarda kalan kısımları ortada birleştirilir. Üzerine kalan harç dökülür. Bir kaç saat veya bir gece buzdolabında bekletilip 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Karnabahar

yoğurtlu karnıbahar

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy karnabahar (300 – 400 gr kadar)
  • 2 adet orta boy patates
  • 3-4 adet orta boy havuç
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tutam kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Karnabahar küçük küçük çiçeklerine ayrılıp yıkanır. Patates ve havuçlar soyulup yıkanır, küp küp doğranır. Teflon fırın tepsisine veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye tüm sebzeler konur. Tuz, karabiber ve yağ güzelce sebzelere yedirilip tepsiye yayılır. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir (üst tarafı kızarınca bir defa sebzeler karıştırılır). Bu arada sarımsaklar ezilir ve yoğurtla karıştırılır (yoğurt koyuysa biraz sulandırılabilir). Sebzeler yumuşayıp kızarınca fından çıkarılır, tabağa alınır. Biraz ılıyınca üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilip pul biberle süslenir.

Afiyet olsun.

Not: Arzu edilirse tüm sebzeler haşlanarak veya kızartarak da aynı yemek yapılabilir. Fakat bu şekilde kızartma lezzetinde oluyor ama daha sağlıklı.

Zeytinli Peynirli Muffin

yeşil zeytin ve peynirli muffin

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı doğranmış kırmızı biberli yeşil zeytin
  • 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • 1 demet doğranmış maydanoz ve/veya dereotu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı çörek otu veya susam
  • Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Yumurtalar çırpılır. Sonra yoğurt ve yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu elenerek eklenir ve kaşıkla karıştırılır, un miktarı kek hamuru kıvamından daha koyu olacak miktarda ayarlanır.

Maydanoz, peynir, zeytin, tuz, karabiber, kırmızıbiber, nane ve kekik eklenip kaşıkla karıştırılır. Kek karışımı yağlanmış muffin kalıplarına veya muffin kalıplarına konmuş kağıt kek kalıplarının içine kaşıkla paylaştırılır. Kabaracağı için kalıplar tam doldurulmaz. Üzerine susam veya çörek otu serpilip önceden 160 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Kürdanla kontrol edilerek pişince fırından çıkarılır.

Afiyet olsun.