Domates Soslu Bulgur Köftesi

Domates Soslu Bulgur Köftesi

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı ufak boy pilavlık bulgur
  • 300 gr. iki kere çekilmiş kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon

Sosu için:

  • 700 gr. domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Üç dört dış sarımsak
  • Arzuya göre tuz.
  • 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

Domates Soslu Bulgur Köftesi

Önce yoğurma kabına bulgur konur, biraz su serpilerek on beş dakika bir kenara bırakılıp ıslanması beklenir.

Bu arada domatesler yıkanıp soyularak ufak ufak doğranıp hazırlanır.

Islanan bulgura tuz, kırmızı biber ve kıyma eklenerek biraz yoğrulur. 2 yemek kaşığı un ve yumurta ilave edilip yoğurmaya devam edilir. En son kimyon serpiştirilerek biraz daha yoğrulup bırakılır.

Yoğrulan köfte harcından ufak erik büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır, ortasına parmak basılarak çukur yapılır, bir tepsiye dizilir. Köfte yapımı bitince uygun bir tencereye yarısından fazla su konup ocağa alınır. Tenceredeki su kaynayınca yarım tatlı kaşığı tuz konur ve köfteler içine atılır. Yirmi, yirmi beş dakika kaynatılarak kontrollü pişirilir. Pişen köfteler kevgirle alınarak uygun bir tabağa konur.

Diğer taraftan küçük bir tencereye zeytinyağı konup ısıtılır. İçine biber salçası koyulup kaşığın tersiyle ezilerek yumuşatılır. ezilmiş veya çok ufak doğranmış sarımsaklar ilave edilerek birkaç kez karıştırılır. doğranan domatesler eklenip on, on beş dakika pişirilerek sos hazırlanır. Sosa kimyon serpiştirilerek karıştırılır Tabağa alınan köftelerin üzerine gezdirilir

Yanında ayran ve çoban salatası ile afiyetle yenir.

Portakallı Revani

Portakallı Revani

Özellikle ramazan sofralarının aranan lezzeti, tadı damağınızda kalacak hafif bir tatlı.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 4 kahve fincanı şeker
  • 4 kahve fincanı un
  • 4 kahve fincanı irmik
  • 4 kahve fincanı yoğurt
  • 2 kahve fincanı zeytinyağı
  • 2 kahve fincanı portakal suyu
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 kabartma tozu

Şerbeti için:

  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzerini süslemek için:

  • Antep fıstığı, hindistan cevizi veya süt kaymağı

Hazırlanışı:

Portakallı Revani

Önce şerbet için verilen malzemelerin tümü orta boy bir tencereye konup beş dakika kadar kaynatılarak soğumaya bırakılır. Revani için yumurtalar şekerle on dakika çırpılır. Sırasıyla un, irmik yavaş yavaş katılır. Yoğurt, zeytinyağı ilave edilir. En son portakal suyu ve kabuğu, kabartma tozu eklenir, spatülle alttan üste doğru karıştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine boşaltılarak 170 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Fırından alınan sıcak revaninin üzerine soğumuş şerbet dökülür, üzerine bir tepsi kapatılarak üç dört saat dinlendirilir. Dilimlenip servise sunulur.

Afiyet olsun.

Fırında Tavuk Izgara

Fırında Tavuk Izgara

Malzemeler:

  • 1 kg. ızgaralık tavuk (kemiksiz but olabilir)
  • 6-7 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 3 adet orta boy patates

Terbiyesi için:

  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Yarım çay kaşığı köri
  • Arzuya göre tuz

Hazırlanışı:

Hem sağlıklı, hem çok leziz, tadına doyamıyacağınız bu yemeği sık sık yapmak isteyeceksiniz.

Izgaralık tavuk parçaları suyun altından geçirilerek çukurca bir tabağa alınıp suyu süzülür. Terbiyesi için verilen malzemelerin hepsi bir kâsede karıştırılır. Tabağa alınan ızgaralık parçaların üzerine sürülerek iyice yedirilir. En az bir saat ağzı kapalı buzdolabında bekletilir.

Bu arada domatesler üç dört parçaya ayrılıp bir kenara bırakılır. Patatesler soyulup yıkanır kibrit çöpü şeklinde doğranarak bir tabağa alınır. Bir tutam tuz, kırmızı biber, karabiber ve bir kaşık zeytinyağı gezdirilerek örselenir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Yanına yıkanmış, ucundan biraz yarılmış biberler yerleştirilip 180 derece ısıdaki fırında yakmadan kızartılır.

Tavuk parçaları buzdolabından alınarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 200 derecede ısıtılmış fırında, fırınınızın durumuna göre kontrollü pişirilir. Gerekirse ters yüz edilir. Fırına koyduktan yirmi dakika sonra aralara iri parçalara ayrılmış domatesler yerleştirilir. Yanmayacak şekilde altı üstü kızarınca fırından alınır.

Yanında pirinç pilavı, kızarmış patates ve biberlerle sıcaken servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tahin Helvalı Bonbonlar

Tahin Helvalı Bonbonlar

Malzemeler:

  • 200 gr. sade veya kakaolu tahin helvası
  • 1 paket kakaolu kare bisküvi
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş fındık
  • 1 çay bardağı süt
  • 100 gr. bitter veya sütlü çikolata

Hazırlanışı:

Bisküviler rondoda çekilip bir kenara bırakılır. Helva bir kabın içinde sütle yumuşatılır. Yumuşatılan helva, çekilmiş fındık ve bisküvi bir kapta bileştirilerek iyice karıştırılır. Hazırlanan karışımdan , cevizden daha büyük toplar yapılır.

Çikolata benmari usulü eritilir. Çikolatanın eritildiği kap sıcak suyun içinden alınmadan yuvarlanan toplar bir çatal veya kaşık yardımıyla tek tek çikolataya batırılır. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilerek bir iki saat buzdolabında bekletilir. Servisten önce soğuyan toplar, küçük kağıt pasta kalıplarına alınarak servis tabağına dizilip servise sunulur.

Afiyet olsun.

Not:

Benmari usulü çikolata eritmeyi daha önceki tariflerimizde anlatmıştık ama parçalanan çikolatalar küçük ve içine su girmeyecek şakilde derince bir kapta kaynayan suyun içine bırakılıp erimesi sağlanır.

Hazırlanan bonbonlar kürdana batırılarak erimiş çikolataya bulanıp servis tabağına kürdanıyla da konulabilir.