Buzdolabındaki malzemeler bozulmasın, değerlendireyim diye başladım harika bir börek oluverdi. Mutlaka denemelisiniz. Tadına bakanlar çok beğendi… :))
Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 1 su bardağı süt
- 3 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
- Yarım çay bardağından 1 parmak fazla zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yeşil İçi için
- 2 adet kabak
- 1 adet kuru soğan
- 4 sap taze soğan
- 5-10 dal maydanoz
- 5-10 dal dereotu (arzu edilirse)
- 3 dal nane yaprağı
- 2 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
Beyaz İçi için
- 300 gr beyaz peynir ve lor peyniri karışımı
Kırmızı İçi için
- 4 adet havuç
- 2 adet kırmızı biber
- Yarım kangal sucuk
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Öncelikle kabaklar rendelenip üzerine biraz tuz serpilir. Bir süre sonra suyu hafifçe sıkılıp bir kenara koyulur. Taze ve kuru soğanlar ufak ufak doğranır. Maydanoz, dereotu, nane yaprakları, yeşil ve kırmızı biberler de ufak doğranır. Havuçlar rendelenir. Sucuk çok minik küpler olacak şekilde doğranır.
Önce yeşil iç malzemelerimizi hazırlıyoruz. Tavaya 2 kaşık zeytinyağı koyularak doğranan soğanlar soldurulur. Üzerine yeşil biberler eklenip 1-2 kez çevrilir. Kabaklar ilave edilir, 3-5 dakika daha sotelenip bir tabağa alınır. Ufak doğranan nane, maydanoz ve dereotu karıştırılıp tuz, karabiber ekilir.
Kırmızı iç malzemelerimiz için minik minik doğranan kırmızı biberler ve rendelenmiş havuçlar zeytinyağında kavrularak soldurulur. Sucuklar eklenir, 1-2 dk karıştırılarak sotelenip ocaktan alınır.
Beyaz iç için peynirler parçalanarak ufaltılır.
Tereyağı bir tavada eritilir, çırpılan yumurta, süt ve zeytinyağı ile bir kapta karıştırılarak sos hazırlanır.
Tercihen kare bir cam fırın kabı seçilir ve yağlanır. Yufkalardan biri dışa eşit sarkacak şekilde tepsiye yayılır. Hazırlanan sostan 2-3 kaşık sürülür. Üzerine aynı şekilde ikinci yufka serilip tekrar sostan sürülür. Üzerine hazırlanan yeşil iç yayılır. İçin altındaki yufkanın dışarıdaki uçları dört taraftan karşılıklı olarak kapatılır. Katlanırken de aralarına sos dökülüp yayılır. Üstüne peynirli iç konur. Üzerine ilk yufkanın dıştaki uçları aralara sos dökülerek kapatılır. Üstüne kırmızı iç yayılır. Üçüncü yufka diğerleri gibi açılıp aralarına sos sürülüp boş olarak kapatılır.
Karelere kesildikten sonra, üstüne kalan sos boşaltılır. Biraz sonra sosu çekince yumurta sarısı sürülüp 180 derecede ısıtılmış fırında altı-üstü kızarıncaya kadar pişirilir. 5 dakika dinlendirildikten sonra servis yapılır.
Afiyet olsun.