Domatesli Bulgurlu Semizotu

Domatesli Bulgurlu Semizotu

Malzemeler:

  • 2 demet semizotu
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 4 adet büyük domates
  • 1,5 çay bardağı pilavlık bulgur
  • Yarım çay bardağından bir parmak fazla zeytinyağı
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Arzuya göre tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle semizotunun yaprakları ince sapları ile beraber elle koparılarak dallarından ayrılır. Çukur bir kapta bol su ile güzelce yıkanır. Tekrar üzerine su doldurularak bir kaşık sirke eklenip topraklarından arınması için 5-10 dakika bekletilip suyu süzülür.

Diğer taraftan kuru soğanları yemeklik,yeşil biberler yarım halka şeklinde ince ince doğranır. Orta boy bir tencereye zeytinyağı konup ısıtılır. Doğranan soğan ve biberler içine atılarak sararıncaya kadar sotelenir. Üzerine domates ve biber salçası eklenerek karıştırılır. Soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler ilave edilip biraz pişirilir. Semizotu ilave edilerek iyice karıştırılır. Bulgur da eklenip karıştırılır. Üzerine 2 bardak sıcak su ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altı kısılıp pişmeye bırakılır. Bulgurlar yumuşayınca ocaktan alınır. Bulgurunuzun cinsine göre gerekirse biraz su ilave edilir. Suyu tam çektirilmez, hafifçe sulu bırakılır.

Sıcak veya ılık, yanında cacık yoğurt veya ayranla servis edilir.

Afiyet olsun.

Köfteli Erişte

Ufak Köfteli Erişte

Malzemeler:

  • 500 gr. yumurtalı uzun erişte
  • 350 gr. kıyma
  • 3 adet büyük domates
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 adet yeşil biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Arzuya göre tuz
  • Bir iki dal taze nane veya maydanoz.
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • Bir çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Önelikle kıymaya tuz, karabiber kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon ve üç kaşık galeta unu ilave edilir, biraz su serpiştirilerek yoğrulur. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir. Buzdolabından alınıp kiraz büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş, bir kaşık zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında arada bir sallanarak kızartılır.

Bu arada orta boy bir tencereye yarısını geçecek kadar su dodurularak ocağa alınır. Su kaynayınca içine biraz tuz ve birkaç damla zeytinyağı damlatılıp erişteler kırılmadan tencereye daldırılır. Taşmaması için tencerenin kapağı yarım kapatılır. Arada bir karıştırarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Büyükçe bir süzgece aktarılarak kalan suyu süzülür.

Erişteler haşlanırken yeşil biber, soğan ve domatesler yıkanarak ufak doğranır. Domatesler önceden soyulur. Derin bir tavaya iki üç kaşık zeytinyağı konup ocağa alınır. Isınınca önce biber ve soğanlar yağa atılıp soluşturulur. Ardından ufak doğranan domatesler ilave edilir. Biber salçası ve tuz ilave konur, karıştırılır. Beş on dakika kaynatılarak sos hazırlanır. Bir çay kaşığı kimyon ekilerek karıştırılır.

Hepsi hazır olunca tencerede karıştırıp sıcak servis yapılır. Taze nane veya maydanoz yaprakları ile süslenir.

Afiyet olsun.

Domates Soslu Bulgur Köftesi

Domates Soslu Bulgur Köftesi

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı ufak boy pilavlık bulgur
  • 300 gr. iki kere çekilmiş kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon

Sosu için:

  • 700 gr. domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Üç dört dış sarımsak
  • Arzuya göre tuz.
  • 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

Domates Soslu Bulgur Köftesi

Önce yoğurma kabına bulgur konur, biraz su serpilerek on beş dakika bir kenara bırakılıp ıslanması beklenir.

Bu arada domatesler yıkanıp soyularak ufak ufak doğranıp hazırlanır.

Islanan bulgura tuz, kırmızı biber ve kıyma eklenerek biraz yoğrulur. 2 yemek kaşığı un ve yumurta ilave edilip yoğurmaya devam edilir. En son kimyon serpiştirilerek biraz daha yoğrulup bırakılır.

Yoğrulan köfte harcından ufak erik büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır, ortasına parmak basılarak çukur yapılır, bir tepsiye dizilir. Köfte yapımı bitince uygun bir tencereye yarısından fazla su konup ocağa alınır. Tenceredeki su kaynayınca yarım tatlı kaşığı tuz konur ve köfteler içine atılır. Yirmi, yirmi beş dakika kaynatılarak kontrollü pişirilir. Pişen köfteler kevgirle alınarak uygun bir tabağa konur.

Diğer taraftan küçük bir tencereye zeytinyağı konup ısıtılır. İçine biber salçası koyulup kaşığın tersiyle ezilerek yumuşatılır. ezilmiş veya çok ufak doğranmış sarımsaklar ilave edilerek birkaç kez karıştırılır. doğranan domatesler eklenip on, on beş dakika pişirilerek sos hazırlanır. Sosa kimyon serpiştirilerek karıştırılır Tabağa alınan köftelerin üzerine gezdirilir

Yanında ayran ve çoban salatası ile afiyetle yenir.

Fırında Tavuk Izgara

Fırında Tavuk Izgara

Malzemeler:

  • 1 kg. ızgaralık tavuk (kemiksiz but olabilir)
  • 6-7 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 3 adet orta boy patates

Terbiyesi için:

  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Yarım çay kaşığı köri
  • Arzuya göre tuz

Hazırlanışı:

Hem sağlıklı, hem çok leziz, tadına doyamıyacağınız bu yemeği sık sık yapmak isteyeceksiniz.

Izgaralık tavuk parçaları suyun altından geçirilerek çukurca bir tabağa alınıp suyu süzülür. Terbiyesi için verilen malzemelerin hepsi bir kâsede karıştırılır. Tabağa alınan ızgaralık parçaların üzerine sürülerek iyice yedirilir. En az bir saat ağzı kapalı buzdolabında bekletilir.

Bu arada domatesler üç dört parçaya ayrılıp bir kenara bırakılır. Patatesler soyulup yıkanır kibrit çöpü şeklinde doğranarak bir tabağa alınır. Bir tutam tuz, kırmızı biber, karabiber ve bir kaşık zeytinyağı gezdirilerek örselenir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Yanına yıkanmış, ucundan biraz yarılmış biberler yerleştirilip 180 derece ısıdaki fırında yakmadan kızartılır.

Tavuk parçaları buzdolabından alınarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 200 derecede ısıtılmış fırında, fırınınızın durumuna göre kontrollü pişirilir. Gerekirse ters yüz edilir. Fırına koyduktan yirmi dakika sonra aralara iri parçalara ayrılmış domatesler yerleştirilir. Yanmayacak şekilde altı üstü kızarınca fırından alınır.

Yanında pirinç pilavı, kızarmış patates ve biberlerle sıcaken servis yapılır.

Afiyet olsun.