Batırık, Doğu Akdeniz, Çukurova hatta Orta Anadolu’nun bazı yörelerinde yapılır ve severek yenir. Bazı yerlerde sulu olarak, bazı yerlerde köfte şeklinde yapılır. Ben daha çok beğendiğim köfte halinin tarifini vemek istiyorum.
Malzemeler:
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı susam
- 1 çay bardağı tuzsuz yer fıstığı
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 domates rendesi veya 2-3 parça kurutulmuş domates
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 limonun suyu
- Yarım demet maydanoz
- 8-9 dal taze soğan
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Tuz
Hazırlanışı:
Bulgura tuz, pul biber, sıcak su ve salçalar ilave edilip karıştırılır. Islanması için yarım saat bekletilir. Maydanoz, soğanlar ve kullanılacaksa daha önceden ıslatılmış kuru domatesler çok ufak doğranır. Kuru domates kullanılmayacaksa 1 domates rendelenir bir kenara bırakılır.
Diğer yandan yer fıstığı bir tavada hafifçe kavrulur. Soğuduktan sonra yer fıstıkları kabuklu ise elle ovuşturularak kabukları çıkarılır. Susam da biraz kavrulur. Yer fıstığı ve susamlar ayrı ayrı doğrayıcıda çekilerek toz haline getirilir. Islanan bulgur biraz yoğrulduktan sonra yer fıstığı, susam, kuru veya rendelenmiş domates ilave edilerek iyice yoğrulur. En son limon suyu, kimyon, kuru nane, soğan ve maydanozlar katılarak biraz daha yoğrulup sıkımlanır. Domates, salatalık dilimleri, lahana turşusu, marul yaprakları vb.leri ile sunulur.
Afiyet olsun.