Şiveydiz (Yoğurtlu Soğan Sarımsak Aşı)

Şiveydiz

Antep yöresine özgü bu eşsiz lezzetin tarifini vermek isterim.

Malzemeler:

  • 350 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti
  • Yarım bardak nohut
  • 750 gr taze soğan
  • 1 kg. taze sarımsak (Mevsiminde sebze pazarlarında bulunuyor, şanslıysanız büyük marketlerde de bulabilirsiniz)
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 fincan süt
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Nohut 4-5 saat önceden bol su ile ıslanır. Bir tencereye et, nohut ve tuz konur. Üzerini 5 cm geçecek kadar su ile düdüklüde 20 dk pişirilir. Öte yandan soğan ve sarımsakların dış yaprakları soyulur ve yıkanır. 2,5-3 cm olmak üzere beyaz kısımları doğranır. Pişen et ve nohuda ilave edilir, yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Başka küçük bir tencereye süzülmüş yoğurt, 1 yumurta, 2 kaşık zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı un, biraz tuz koyularak çırpılır. Ocağa alınır, kaynayıncaya kadar devamlı karıştırılır, kaynadıktan sonra 1 fincan süt eklenir ve bir miktar daha karıştırılır. 1-2 taşım kaynadıktan sonra pişen et ve sebzelerin üzerine yavaş yavaş aktarılır. Hepsi beraberce 1-2 taşım daha kaynatılır.

Servis yapılırken tabakların üzerine karabiber serpilir. Bir tavada ısıtılan yağın içine nane konur, servis tabaklarının üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir