Yayım tarihi

Ali Paşa Köfteli İç Pilav

ALİ PAŞA KÖFTELİ İÇ PİLAV

ALİ PAŞA KÖFTELİ İÇ PİLAV

Malzemeler:


Pilavı için

  • 2 su bardağı pilavlık baldo pirinç
  • 3 su bardağı et suyu (tuzlu)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım çay bardağı soyulmuş badem içi veya çam fıstığı
  • Yarım çay bardağı soyulmuş Antep fıstığı
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü (arzu ederseniz)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (pirinci ıslarken)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (badem ve fıstığı kızartmak için)

Köftesi için

  • Yarım kg az yağlı kıyma
  • 1 dilim ıslanmış ve suyu sıkılmış bayat ekmek içi
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz

Sosu için

  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım çay kaşığı toz şeker
  • Yarım çay kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı et suyu

Hazırlanışı:

Pirinç , tuz ilavesi ile en az yarım saat sıcak suda ıslanır. Suyu süzülüp iyice yıkanan pirinç, 2 kaşık tereyağında kavrulur. Üzerine kaynar et suyu boşaltılır. Ayıklanıp yıkanan kuş üzümleri ilave edilir. Pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirilir . Üzerine bir kağıt havlu açılarak demlenmeye bırakılır.

Diğer taraftan bütün köfte malzemeleri derince bir kapta karıştırılır ve iyice yoğurulur. Elle yuvarlanarak fındıktan biraz büyük köfte topları hazırlanır. Fırın tepsisine fırın kağıdı açılır, köfteler dizilerek fırında pişirilir. Ara sıra tepsi çıkarılıp sallanarak köftelerin diğer yüzleri çevrilir.

Küçük bir tavaya 2 kaşık zeytinyağı konur, soyulmuş fıstık ve bademler kavrulur, pilava karıştırılıp kapatılır.

Sos için domates soyulup rendelenir. Küçük bir tavaya 1 kaşık zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve biber salçası konur. 1-2 kez karıştırılıp rendelenmiş domates ilave edilir. 2-3 dakika sotelenir. Yarım çay bardağı et suyu ve şeker eklenir, birkaç kez karıştırılarak altı kapatılır.

Servis yaparken bir kaseye 5-6 adet et köftesi koyulur, üzerine iç pilavdan konup kaşıkla hafifçe bastırılır ve sevis tabağına ters çevrilir. Köftelerin üzerine domates sosundan gezdirilir. Yanında salata ve ayranla yenir.

Afiyet olsun.

Not: Diğer tariflerden et suyunun hazırlanışına bakınız. Arzu edilirse et suyundan 1 çay bardağı ayrılır. Servis yapılırken sıcak olarak, servis tabağındaki pilavın üstüne 1 kaşık gezdirilirse daha lezzetli olur.

Yayım tarihi

Mayasız Hamurdan Pizza

Mayasız Hamurdan Pizza

Mayasız Hamurdan Pizza

Canınız pizza istediğinde evde bu hamuru tam 5 dakikada hazırlayabilir ve çabucak nefis pizzanızı pişirip afiyetle yiyebilirsiniz :))

Malzemeler:

  • 15-20 dilim sucuk (veya sosis, salam)
  • 150-200 gr mozzarella (veya başka yağlı eriyen bir peynir, kaşar, antep, dil vs.)
  • 1 adet domates (arzu ederseniz)
  • 1 adet yeşil veya kırmızı biber (arzu ederseniz)
  • 5-6 adet mantar (arzu ederseniz)
  • 7-8 adet siyah zeytin (arzu ederseniz)

Hamuru için

  • 1 yumurta
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker

Sosu için

  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı ketçap
  • 1 tutam toz fesleğen
  • 1 tutam kekik
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı su

Hazırlanışı:

Mayasız Hamurdan Pizza

Mayasız Hamurdan Pizza

Mayasız Hamurdan Pizza

Mayasız Hamurdan Pizza

Derin bir kaba un haricindeki hamur malzemleri konur ve karıştırılır. Üzerine, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilene kadar yavaş yavaş un eklenir ve karıştırılır.

Fırın tepsisinin dibine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı sürülür. Yağ, el veya fırçayla tepsinin her yerine yedirilir. Hamur tezgahta oklava yardımıyla veya tepsinin içinde elle ince şekilde açılır. Bu ölçüyle yapılan hamur 32 cm’lik yuvarlak cam fırın kabına ince bir hamur açmak için yeterli oluyor.

Diğer taraftan sos malzemeleri bir kasede karıştırılarak pizzanın sosu hazırlanır ve hamurun üstüne bir kaşık yardımıyla sürülür. Üzerine ilk olarak rendelediğimiz peynir serpiştirilir. Daha sonra sucuk, sosis, salam ve diğer arzu ettiğiniz pizza malzemeleri dizilir.

200 derecede önceden ısınmış fırının alt gözünde 20 dk pişirilir. Peynir eriyip diğer malzemeler pişmeye yaklaştığında pizzanın üstünü bir tepsi ile kapatıp fırının sadece alt kısmını çalıştırarak sadece hamurun pişmesini sağlayın böyle pizzanın üstünü fazla pişirmemiş olursunuz. Piştikten sonra dilimlenip sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Kıymalı Karnabahar

Kıymalı Karnabahar

Daha önce fırında pişirilen tarifini verdiğim karnabahar yemeğinin, hazır karnabahar mevsimi iken tencere yemeğinin tarifini de veriyorum…

Malzemeler:

  • 2 adet karnabahar
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 2-3 su bardağı su
  • 1 adet limonun suyu
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Kıymalı Karnabahar

Karnabaharlar doğranıp, ayıklanarak yıkanır, su dolu bir kaba konur ve üzerine bir limonun suyu sıkılarak beklemeye bırakılır. Limon hem karnabaharın kararmasını önler hem de pişerken kötü kokmasını engeller.

Diğer taraftan kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ile derin bir tencereye koyularak ocağa alınır. Önce suyunu verip çekinceye kadar bir miktar yağsız olarak kavrulur. Daha sonra 3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilerek 1-2 kez çevrilir. Üzerine yemeklik doğranmış soğan ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Salçalar ve toz biber de eklenerek karıştırılır. Salçaların erimesi için yarım çay bardağı kaynar su eklenir ve karıştırılır.

Son olarak karnabarlar limonlu sudan alınarak suyu süzülür ve 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte tencereye eklenir. Bir miktar karıştırdıktan sonra üzerine 2-3 bardak kaynar su ilave edilerek, tencerenin kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakılır. Karnabaharlar pişince ocaktan alınarak sıcak şekilde servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yayım tarihi

Ispanaklı Bohça Böreği

Ispanaklı Bohça Böreği

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • Yarım kg ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • 100 gr beyaz peynir
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı su
  • 50 gr margarin
  • 1 adet yumurta
  • 1 tutam kırmızı toz biber
  • 1 tutam karabiber
  • 1 kase çörek otu veya susam
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Ispanaklı Bohça Böreği

Ispanaklı Bohça Böreği

Ispanaklar doğranıp, 10 dk. kadar bir tencerede su eklemeden kendi suyunda arada bir karıştırılarak pişirilir. Tavaya 1 kaşık zeytinyağı koyulur ve kızdırılır. Ufak doğranan kuru soğan ilave edilerek kavrulur. Haşlanmış ıspanak da eklenip biraz daha kavrulur. Tuz, karabiber ve kırmızı biber serpilip karıştırılır. Ilıyınca rendelenmiş peynir eklenip karıştırılır.

Yufkanın birisi tezgaha serilir. Su, erimiş margarin ve yumurta beyazı bir kapta karıştırılır. Yufkanın her tarafına karışımdan fırçayla sürülür. Yufkanın dört kenarı ortaya doğru katlanıp büyük bir kare yapılır. Tekrar harçtan sürülür. Artı şeklinde kesilerek 4 tane kareye ayrılır. Her karenin ortasına hazırlanan içten konup dört tarafından zarf şeklinde kapatılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kat yerleri alta gelecek şekilde konur. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır. Yufkaya sürülen harcın kalanının üzerine yumurtanın sarısı eklenir, böreklerin üzerine sürülür. Çörek otu (veya susam) serpilip, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.