Paşa Mantısı

Paşa Mantısı

İşte mantıların paşası. Bol malzemeli ve nefis bir mantı çeşidi. Mutlaka deneyin.

Malzemeler:


Hamuru için;

  • 5 su bardağı un (yaklaşık yarım kg)
  • 1 paket instant kuru maya (veya bulmazsanız normal kuru maya da kullanabilirsiniz fakat dikkat edin o zaman mayayı aşağıda not kısmında yazdığı gibi kullanmalısınız)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı su

İçinin malzemesi;

  • 200 gr yağsız kıyma
  • 1 adet küçük soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için;

  • 5 adet orta boy domatesin rendesi (ya da bilinen markaların hazır domates rendelerinden de kullanabilirsiniz daha pratik olur)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 kesme şeker
  • 1-2 su bardağı su

Üzeri için;

  • 2 su bardağı kadar süzme yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 -3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Geniş bir kaba elenmiş unu koyun ve mayayı ilave edin. Sonra bütün hamur malzemelerini ekleyip ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Unu eksik gelirse ekleyebilirsiniz. Hamuru yaklaşık 1 saat üzerine nemli bez örterek dinlendirin. Bu arada içini hazırlamaya başlayın, bir tabaya zeytinyağını koyun ev kıymayı bir miktar kavurun. Sonra ince doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice pişinceya kadar kavurmun. Ilyınca ince doğradığınız maydanozu ekleyin.

Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içi büyüklüğünde olacak şekide elinizle açın. Ortasına içten koyun, dört kenarını ortada birleştirip kapatın. Yağlanmış veya yağlı kağıt konmuş tepsiye koyup önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Sos için bir tencereye yağı koyun, rendelenmiş domatesleri, tuzu ve kesme şekeri ekleyip pişirin. Domatesler pişince salçayı ve suyu koyup bir iki taşım kaynatıp ocağı kapatın. Mantılar pişince derin bir tencereye alın servis yapacağınız zaman sıcak sosu mantıların üzerine gezdirip 10 dk. kadar kısık ateşte pişirin. Servis kabına mantıları alın üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli zeytinyağından gezdirip servis edin.

Afiyet olsun.

Not: Eğer instant değil de normal kuru maya kullanacaksanız, mayayı önce malzemelerdeki ılık yarım su bardağı suda şekerle birlikte eritip 15 dk bekleyin sonra hamurda kullanın.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir