Islak Kek

Islak Kek

Bugün sizlere çocuklarımın eskiden çok sevdiği ıslak kekin tarifini vereceğim. Yazın soğuk bir bardak süt ile harika gider 🙂

Malzemeler:

Keki için

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 100 gr erimiş margarin
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 2 su bardağı elenmiş un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Sosu için

  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı zeytinyağı

Süslemek için

  • 1 avuç çekilmiş Antep fıstığı
  • 1 avuç hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Önce yumurta ve şeker derin bir kapta iyice çırpılır. Sonra diğer kek malzemeleri de eklenip bir miktar daha çırpılır. Yağlanmış orta boy kare cam fırın kabına veya yuvarlak kek kalıbına konup önceden 165 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Bu arada sos malzemeleri bir tencerede şeker eriyene kadar karıştırılıp ısıtılır. Kek fırından çıktıktan 3-4 dakika sonra çatalla birkaç yerinden delinip sos her tarafına gezdirilir.

Buzdolabında bekletilip hindistan cevizi ve fıstık serpilerek süslenir, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Spagetti Bolonez (Kıymalı Makarna)

Spagetti Bolonez (Kıymalı Makarna)

Spagetti Bolonez (Kıymalı Makarna)

Bugün makarna tarifleri serimizin ilkini veriyorum, hepimizin bildiği kıymalı makarna yani Bolonez soslu makarna.

Malzemeler:

  • 1 paket Spagetti veya arzunuza göre Bolonez sosa en çok yakışan  Burgu (Fusilli), Erişte (Tagliatelle), veya Fiyonk (Farfalle) çeşit makarna

Sosu için

  • 250 gr dana kıyma
  • 1 adet irice kuru soğan
  • 4 adet domates (veya 1 su bardağı hazır domates rendesi)
  • 2 adet yeşil biber
  • 3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Bugünden itibaren ara ara çeşitli makarna tarifleri vererek, makarna tarifleri serisi oluşturacağız. Makarna yapmanın çeşitli püf noktaları vardır, bundan sonraki her makarna tarifimde bir kaç tanesine değineceğim. Bu püf noktalarını öğrendikçe göreceksiniz ki, makarna hazırlaması en kolay, hızlıca yapılabilen ve inanılmaz lezzetli bir yemektir. Bu yüzden bekarların ve öğrencilerin gözdesidir.

Mesela makarnanızın güzel olması için ilk dikkat edeceğiniz şey, makarnanız suda haşlandıktan sonra sos hazırlanırken bir kenarda bekleyip kurumamalıdır. Bu yüzden öncelikle sosumuzu yaparak başlıyoruz. Sosumuz piştikten sonra dinlenirken makarnamızı haşlayacağız.

Ufak bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir ve kızdırılır. İçine kıymamız koyulur ve pembeliği kayboluncaya kadar karıştırılır. Üzerine bir tutam tuz ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Soğan ve biberler ufak ufak doğranarak kıymaya ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır. Soğan ve biberler hafifçe soluncaya kadar ara ara karıştırılır.

Bu sırada domateslerin kabukları soyularak küp küp doğranır. Domates mevsimi değilse veya daha pratik olmasını istiyorsanız her zaman hazır domates rendelerinden de kullanarak yakın tadı elde edebilirsiniz (dikkat, domates rendesi diyorum, püresi veya salçası değil). Sadece domates rendesi kullanırsanız, normal domatesten daha az sulu olduğu için 1 çay bardağı kaynar su eklemeyi unutmayın.

Doğradığımız domatesler de tencereye eklenir. Sarımsaklar soyulur ve ufak ufak dilimlenir yada sarımsak ezicide ezilerek sosa ilave edilir. Son olarak biber salçası ve baharatlar da eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 5-10 dk sos pişmeye bırakılır.

Diğer taraftan isteğe göre Bolonez sosa uygun bir makarna seçilir. Bu malzemelerde de belirttiğim gibi Spagetti, Burgu (Fusilli), Erişte (tagliatelle), veya Fiyonk (Farfalle) makarna olabilir. Makarnamızın çeşidine uygun bir tencereye 1 tatlı kaşığı tuz ve makarnamızın üstünü örtecek kadar su koyularak ocağa alınır. Su iyice kaynayınca makarna içine atılarak, üzerinde yazan süreden 1-2 dakika eksik süre pişirilir (çünkü bir miktar da sosun içinde pişireceğiz). Suyu süzülür, aynı tencereye alınır ve üzerine pişmiş olan sos ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Ocağın altı kısılarak, tencerenin kapağı kapalı şekilde ara ara karıştırılarak 5 dk pişirilir.

Sıcak sıcak servis yapılır, tabaklara karabiber ve istenirse Parmesan peyniri eklenir.

Afiyet olsun.

Kabaklı ve Peynirli Pay

KABAKLI PEYNİRLİ PAY

Tam buğday unundan yaptığımız için hem çok sağlıklı, hem de çok lezzetli. Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 1 kg kabak
  • 3 adet yumurta
  • 6-7 adet taze soğan
  • 1 demet dereotu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 200 gr rendelenmiş beyaz peynir
  • 1 tutam tuz
Hamuru için
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar tam buğday unu
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

KABAKLI PEYNİRLİ PAY

Kabaklar rendenin iri tarafı ile rendelenip bir tabağa alınır. Yeşil soğan ve dereotu temizlenip ince kıyılır. Derin bir tavaya 1 çay bardağı zeytinyağı konup ocağa alınır. Isınınca içine ufak doğranan kuru soğan konur. 1- 2 kez çevrilir. Ardından ufak doğranan yeşil soğanlar ve dereotu eklenerek soldurulur. Sonra rendelenen kabaklar ilave edilip sotelemeye devam edilir. Tuz, karabiber ekilip altı kapatılır, bir kenara konur.

Diğer yandan hamur için yoğurma kabına zeytinyağı, yumurta, yoğurt ve karbonat konur. Aldığı kadar un ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Gerekirse eller arada bir yağlanabilir. Hamur 10 dakika dinlendirilir. Hamur dinlenirken soğuyan kabaklı karışıma peynir rendesi karıştırılır.

Hamur yağlanan fırın tepsisine yarım cm kalınlığında açılır. Hazırlanan karışım üzerine yayılır. 3 yumurta çırpılarak en üste her tarafa eşit olacak şekilde dökülür. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında altı-üstü kızarıncaya kadar pişirilir (yaklaşık 30 dakika). Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mısır Mücveri

Mısır Mücveri

Hızlıca yapabileceğiniz, kolay bir mücver tarifi.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış mısır (konserve olabilir)
  • 2 adet yumurta
  • Yarım su bardağı un
  • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
  • 3-4 dal maydanoz (arzu edilirse)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler bir kabın içinde karıştırılır. 2 yemek kaşığı yardımıyla karışımdan alınıp şekil verilerek kızgın yağda iki taraflı pembeleşene kadar kızartılır. Meze veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak sunulabilir.

Afiyet olsun.