Ay: Mayıs 2013

Malzemeler:

• 2 -3 adet çekirdeksiz patlıcan
• 150 gr yumuşak beyaz veya süzme peynir
• 3-4 dal maydanoz
• 2-3 dal dereotu
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)

Hazırlanışı:

Patlıcanlar, 1cm kalınlığında yuvarlak olarak dilimlenir. Çok az tuz serpilerek süzgece alınıp 15 dakika bekletilir. Biraz sulanacaktır. Suyu kağıt havlu ile kurulanıp kızgın zeytinyağında açık renkte kızartılır.

Diğer yandan peynir çatalla ezilir. Maydanoz ve dere otunun sadace yaprak kısımları çok minik doğranıp peynirle karıştırılır. Kızartılan patlıcanlardan birinin bir tarafına 3-4 mm kalınlığında sürülür, üzerine başka patlıcan kapatılır. Ortasına ısıya dayanıklı bir kürdan batırılır. Her iki tarafı önce una sonra yumurtaya bulanır. Bir de galeta ununa bulanarak tekrar kızartılır. Sıcak veya ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Servis yapılırken değişik süslü kürdanlar kullanılabilir.

Gerçekten nefis bir börek tarifi. Misafirleriniz için değişik bir sunum olacaktır. Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

Dışı için

• 6 adet yufka

İçi için

• 500 gr tavuk göğüs eti
• 250 gr hellim peyniri
• 1,5 su bardağı haşlanmış bezelye
• 3 adet havuç
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet büyükçe kuru soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tutam karabiber 
• 1 tutam kırmızıbiber

Ara harcı için

• 1,5 çay bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için

• 1 adet yumurta

Keseleri bağlamak için

• 15-20 adet maydanoz sapı veya taze soğanın yeşil kısmı

Hazırlanışı:

Öncelikle tavuk eti yıkanır, küçük fındık büyüklüğünde doğranır. Daha önceki tariflerimde verdiğim gibi, aynı malzemelerle terbiyelenip yarım saat buzdolabında bekletilir.

Bu arada bezelye yumuşayıncaya kadar haşlanır. Havuçlar yaklaşık bezelye büyüklüğünde küp şeklinde doğranır, bir kenara bırakılır. Soğan ve yeşil biberler 1cm boyutlarında doğranıp hazırlanır. Hellim peyniri de bezelye büyüklüğünde küp küp doğranır. Küçük bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı konur. Dolaptan alınan tavuk tencereye alınıp ocağa konur, 1-2 kez çevirdikten sonra doğranan havuçlar eklenir, beraber sotelenir. Tavuk suyunu verip çekmeye başlayınca soğan ve biberler eklenir, 5 dakika kadar sotelemeye devam edilir. Altı kapatılıp bir tutam kırmızı ve karabiber ekilir. Doğranmış hellim peynirleri ve bezelyeler ilave edilip karıştırılır.

Yaprakları koparılan uzun maydanoz sapları veya taze soğanın yeşil yaprakları bir kabın içinde sıcak suda yumuşaması için bekletilir. Diğer yandan düz bir zemine açılan yufkanın üzerine, bir kasede karıştırılan su ve zeytinyağı harcından kaşıkla serpiştirilerek fırça ile sürülür. Üzerine ikinci yufka açılıp aynı harçtan sürülür. Üçüncü yufka da üzerine açılır, tekrar harçtan sürülür. Üst üste açılan 3 yufka bir küçük tencere kapağı veya tabak ölçü alınarak pasta tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesilir. İkinci üç yufkaya da aynı işlem yapılır.

Kesilen yuvarlakların içine hazırlanan içten 1-2 kaşık konup büzülür. Maydanoz veya taze soğan sapı ile bağlanır. Pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sürülür. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Bu böreği akşamdan hazırlayıp ertesi gün pişirirseniz de çok güzel olur.