Semizotu (Pirpirim) Çorbası

Pirpirim (semizotu)Çorbası

Malzemeler:

  • 1 demet semizotu
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı aşurelik buğday
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet limonun suyu
  • 2 adet orta boy domates rendesi
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 6 su bardağı et suyu
  • 1 adet havuç
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

İlk iş olarak 1 çay bardağı aşurelik buğday, akşamdan büyük bir cezveye alınıp üzerini 3 pamak geçecek kadar su ilavesi ile ocağa alınır, 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır, üzerine bir kapak kapatılır (bu işlemle sabaha kadar buğday taneleri açılıp yumuşayacak, uzun süre kaynatmaya gerek kalmayacak).

Çorbayı pişirmeye başlamadan, önceki tariflerimde verdiğim gibi et veya tavuk suyu hazılanır.

Diğer yandan, yarım çay bardağı zeytinyağı, orta boy bir tencereye konup ısıtılır. İçine yemeklik doğranan soğan atılarak soldurulur. Ayıklanmış ve yıkanmış semizotu üzerine atılıp 1-2 kez çevrilir. Biber salçası, domates rendesi ve yıkanıp soyularak yarım halka şeklinde doğranan havuç ilave edilir. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra üzerine 6 bardak et suyu boşaltılır. Daha önceden haşlanan aşurelik buğday eklenip 15 dakika kadar pişmeye bırakılır. Ocaktan almadan önce 1 limonun suyu eklenir, altı kapatılır. Küçük bir tavaya 2 kaşık zeytinyağı konup ısıtılır. İçine pul biber ve nane atılıp kızdırıldıktan sonra çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Aklınızda bulunsun: Semizotu yıkandıktan sonra yaprakları (besin değerini koruması açısından) ince dalları ile birlikte elle koparılmalıdır.

Mısır Çorbası

mısır çorbası

Malzemeler:

  • 1 kase haşlanmış mısır (konserve olabilir)
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı et veya tavuk suyu yoksa içme suyu
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Tencereye 1 yemek kaşığı yağ konur. Soğan küçük doğranarak eklenir ve biraz kavrulur. Soğan soluşunca 2 kaşık un eklenip birkaç dakika daha kavurmaya devam edilir. Et suyu yavaş yavaş eklenerek unun topaklaşmaması sağlanır.

Mısrdan 1-2 yemek kaşığı üzerini süslemek için ayrılıp mısırlar tencereye ilave edilir, 5 dakika kadar pişirilir. Süt eklenir kaynayıp kıvam alınca kapatılıp blender ile topaklanan un ve mısırlar ezilir. Tuz ve karabiber eklenir. Servis edileceği zaman çorba ısıtılıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kırmızıbiber karıştırılır. Tabaklara çorba konup biberli yağ ve ayrılan mısırlarla süslenir.

Afiyet olsun.

Tavuklu Yoğurt Çorbası

Tavuklu Yoğurt Çorbası

İçmeye doyamayacağınız nefis bir çorba. Mutlaka deneyin…

Malzemeler:

Terbiyesi için

  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı yoğurt

Çorba için

  • 2 adet tavuk but
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 1 kahve fincanı (yarım çay bardağından biraz fazla) kuskus veya pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1,5 su bardağı süzülmüş yoğurt
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yoğurt terbiyesi için

  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

En az yarım saat öncesinden terbiyesi için verilen malzemelerle tavuk butları terbiyelenip buzdolabında bekletilir. Sonra orta boy bir tencereye aktarılır. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ve kabuğu soyulmuş bütün bir kuru soğan konur, ocağa alınır. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpüğü alınır. Kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Etler yumuşayınca kuskus veya pirinç eklenir. 5-10 dakika pişirilir. Soğan ve etler tencereden alınır. Etler didiklenip haşlanmış nohutla beraber tekrar tencereye konur. 1-2 taşım kaynatılır.

Diğer taraftan yoğurt, başka küçük bir tencerede terbiyesi için verilen malzemelerle biraz çırpılarak ocağa alınır ve 1-2 taşım kaynatılır. Yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak kaynayan çorbaya eklenip ocaktan alınır.

Küçük bir tavaya 2 kaşık zeytinyağı konup ısıtılır. İçine nane atılıp karıştırılır. Tencereye veya servis tabaklarının üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Not: Yemek pişirirken zaman kazanmak için, her zaman derin dondurucunuzda haşlanmış nohut bulundurmanız önerilir.

Bakla Çorbası

Bakla Çorbası



Malzemeler:

  • 250 gr bakla
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı su
  • 5-6 dal dereotu
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

Baklaların terbiyesi için

  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet limonun suyu
  • 2-3 su bardağı su

Üzeri için

  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Yıkanıp ayıklanan baklalar limon suyu ve 1 kaşık un eklenen 2-3 bardak suda 10 dakika bekletilir (kararmaması için). Sudan alınarak yarım cm kalınlığında doğranır. Küçük bir tencereye 1 kaşık tereyağı konur. İçine yemeklik doğranan soğan ve baklalar atılıp 5 dakika sotelenir. Üzerine verilen miktarda su ve et suyu ilave edilerek 20-25 dakika pişirilir.

Diğer taraftan yumurta, yoğurt ve un ayrı minik bir tencerede çırpılır. Ocağa alınarak 1-2 taşım kaynayıncaya kadar karıştırılır. Yine sürekli karıştırılarak pişen baklaların üzerine aktarılır. 2-3 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır tuz ve karabiber ekilir. Ufak doğranan dereotu eklenir, karıştırılır. Sıcak servis yapılır.
Minik bir tavada ısıtılan zeytinyağına pul biber konup karıştırılır. Servis tabaklarının üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.