Yoğurtlu Ispanak Çorbası

Yoğurtlu Ispanak Çorbası

Malzemeler:

  • 250 gr. ıspanak
  • 1 adet rendelenmiş havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5 bardak et suyu veya su
  • Terbiyesi için:
  • 1 yumurta akı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet limon

Hazırlanışı:

Öncelikle ıspanakların sadece kaba baş kısmı kesilip iyice yıkanır. İçi su dolu derince bir kaba konur. Üzerine birkaç damla sirke damlatılarak beş dakika bekletilir. Suyu dökülüp tekrar sudan geçirilir. Sonra ince ince doğranıp bir tarafa bırakılır.

Orta boy bir tencereye yağlar konur. Yemeklik doğranan soğan içine atılarak sotelenir. Üzerine ıspanak, havuç rendesi, ezilmiş sarımsaklar eklenip beş dakika daha sotelenir. 5 bardak et suyu veya su ilave edilerek on dakika pişirilir.

Diğer taraftan ayrı bir kapta yoğurt, yumurta akı, bir yemek kaşığı un, bir limon suyu çırpılarak yavaş yavaş çorbaya ilave edilir, kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirilip sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Aşçının notu: Ispanak, marul, maydanoz, soğan vb. toprağa yakın yetişen sebzeleri temizlerken yukarıdaki gibi içinde su dolu bir kaba koyup bir kaşık sirke ekleyip beş dakika bekletin. Böylece yapışmış çamurlar suyun dibine çökecek, daha temiz olacaktır.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir