Malzemeler:
- 350 gr dana veya kuzu eti (mümkünse suyunun iyi çıkması için kemikli)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 orta boy soğan
- 1 havuç
- 4-5 su bardağı su
- 1 yumurta
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- Tuz
Hazırlanışı:
Et, soyulmuş bütün bir soğan, bir havuç ve 4-5 bardak su ile düdüklü tencereye konur. Biraz tuz eklenir, ocağa alınır. 15-20 dakika (dana eti ise daha fazla) pişirilir. Et pişince tencereden alınır ufak parçalara ayrılır, yine et suyunun içine katılır.
Diğer yandan başka bir tencereye 2 kaşık zeytinyağı konur, ısıtılır. 2 kaşık un eklenir. Un sararıncaya kadar 2-3 dakika kavrulur. Et suyundan alınarak una azar azar katılıp durmadan karıştırılarak yedirilir. Eğer un topaklanırsa blender’dan geçirilir (tencere ocaktayken blender kullanılmaz). Kalan et suyu da katılarak karışım koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Çorbanın terbiyesi için bir kasede bir yumurta, yarım limonun suyu ile çırpılır. Tenceredeki et suyu-un karışımından çırpılmış yumurtaya hızla karıştırarak eklenir. Hazırlanan ılıtılmış terbiye, çorbaya azar azar dökülür ve bir taşım daha kaynatılarak ateşten alınır. Küçük bir tavada 2 kaşık tereyağ yakmadan kızdırılır, üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber eklenir. Kaselere konan çorbaların üzerine gezdirilir.
Afiyet olsun.