Maş Piyazı (Maş Fasulyesi Piyazı)

Maş Piyazı(maş fasulyesi)

Malzemeler:

  • 1 su bardağı maş fasulyesi
  • 1 küçük demet maydanoz
  • 3 adet taze soğan
  • Yarım bardaktan biraz fazla kıyılmış ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz

Hazırlanışı:

Maş Piyazı(maş fasulyesi)

Maş yumuşayıncaya kadar haşlanıp (yaklaşık 30 dakika) suyu süzülür. İyice yıkanan soğan ve maydanozlar ufak ufak doğranır. İnce kıyılmış cevizlerle beraber maş fasulyesine katılarak karıştırılır.

Arzuya göre acı veya tatlı kırmızı biber, tuz, nar ekşisi ve limon suyu eklenerek iyice karıştırılır. Servis tabağına boşaltılıp servise sunulur.

Afiyet olsun.

Not: Maş fasulyesi kalsiyum açısından çok zengin olup, yurt dışına çokça ihraç edilmektedir.

Soğanlı Patlıcan Salatası

Soğanlı Patlıcan Salatası

Çok sevdiğim, pratik ve lezzetli bir patlıcan salatası tarifi…

Malzemeler:

  • 1 kg Kemer patlıcanı
  • 3 adet orta boy domates
  • 3 adet taze kırmızı biber
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım demet Maydanoz
  • 1 adet limon
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tutam tuz
  • 1 su bardağı zeytinyağı (kızartma için)

Hazırlanışı:

Önce patlıcanlar alacalı soyulur, 1 parmak kalınlığında ve 3-4 cm uzunluğunda dilimlenerek 10 dakika da tuzlu suda bekletilip suyu süzülür. İki avuç arasında hafifçe sıkılıp suyu alınır. Zeytinyağında, yakmadan kızartılır. Kırmızı biberler yarım cm kalınlığında ve yarım halka olarak kesilir, zeytinyağında kızartılır.

Diğer taraftan domatesler 2 cm’lik küpler şeklinde doğranır. Soğanlar, soyulduktan sonra yarım halka şeklinde doğranıp elle örselenerek yaprakları tel tel ayrılır. Maydanozlar da doğrandıktan sonra bütün malzeme çukurca büyük bir kapta karıştırılır. Bir bardağa limon suyu, tuz ve nar ekşisi konup karıştırılır. Salatanın üzerine gezdirilir, salata tabaklarına servis edilir.

Afiyet olsun.

Kuru Börülce Salatası

kuru börülce salatası

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kuru börülce
  • 1 adet kırmızı biber
  • Yarım demet maydanoz
  • 3-4 adet taze soğan
  • 2 adet küçük domates
  • 4-5 adet kornişon turşu
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Yarım limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Börülce yıkanıp tencereye konur üzerini geçecek kadar su eklenir ve yumuşayana kadar haşlanır. Diğer malzemeler küçük doğranır. Börülce ve sebzeler, tuz, limon suyu, nar ekşisi, zeytin yağı ve kırmızı pul biberle iyice karıştırılır. Et yemekleriyle veya çay saatinde ikram edilebilir.

Afiyet olsun.

Tavuklu Arpa Şehriye Salatası

tavuklu arpa şehriye salatası

Malzemeler:

  • 1 adet tavuk göğsü
  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet kırmızı biber
  • 4-5 adet yeşil soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 8-10 adet kornişon turşu
  • 1 adet limon
  • 4 su bardağı su
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam kırmızı biber
  • 1 adet küçük kuru soğan

Hazırlanışı:

Tavuk göğsü 4 bardak suyla tuz , karabiber ve 1 soğan ilave edilerek haşlanır. Tavuk etleri didiklenir. Arpa şehriye birer kaşık tereyağı ve zeytinyağıyla kavrulur. Üzerine 3 bardak kadar tavuk suyu konup pişirilir (şehriyenin cinsine göre su çekme oranı değiştiği için kontrol edilerek su eklenebilir). Maydanoz, soğan, kırmızıbiber, turşular küçük küçük doğranır. Demlenen şehriye, tavuk etleri ve sebzeler servis kabında karıştırılır. Limon suyu ve kırmızı biber eklenip karıştırılır. Çayla veya yemeklerde yenebilir.

Afiyet olsun.

Not: Tavuk ve şehriye pişerken tuz eklendiği için ve turşu tuzlu olduğu için salatayı karıştırırken tuz eklemedik. Arzu eden tuz serpebilir.