Şalgam Suyuna Bulgurlu Salata

Şalgam Suyuna Bulgurlu Salata

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pilavlık bugur
  • 2 su bardağı şalgam suyu
  • Yarım demet maydanoz
  • 3-4 dal taze nane
  • 3-4 adet taze soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 7-8 adet kornişon turşu
  • 3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limon

Hazırlanışı:

Şalgam suyu küçük bir tencerede ocağa konur. Kaynayınca içine bulgur atılıp pişirilir. Bulgurunuzun cinsine göre suyunu çekince pişmemiş olursa şalgam suyu ilave edilir.

Pişen bulgur soğuyunca yarım halka şeklinde doğranan kırmızı biberle kornişon turşu, ufak doğranan nane, maydanoz ile taze soğan ilave edilir. Üç kaşık haşlanmış mısır da eklenerek karıştırılır.

Arzu edilirse rendelenmiş havuç da yakışır. Son olarak zeytinyağı ve limon suyu bir bardakta karıştırılıp salatanın üzerine gezdirilerek tekrar karıştırılır, servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.

Maş Piyazı (Maş Fasulyesi Piyazı)

Maş Piyazı(maş fasulyesi)

Malzemeler:

  • 1 su bardağı maş fasulyesi
  • 1 küçük demet maydanoz
  • 3 adet taze soğan
  • Yarım bardaktan biraz fazla kıyılmış ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz

Hazırlanışı:

Maş Piyazı(maş fasulyesi)

Maş yumuşayıncaya kadar haşlanıp (yaklaşık 30 dakika) suyu süzülür. İyice yıkanan soğan ve maydanozlar ufak ufak doğranır. İnce kıyılmış cevizlerle beraber maş fasulyesine katılarak karıştırılır.

Arzuya göre acı veya tatlı kırmızı biber, tuz, nar ekşisi ve limon suyu eklenerek iyice karıştırılır. Servis tabağına boşaltılıp servise sunulur.

Afiyet olsun.

Not: Maş fasulyesi kalsiyum açısından çok zengin olup, yurt dışına çokça ihraç edilmektedir.

Soğanlı Patlıcan Salatası

Soğanlı Patlıcan Salatası

Çok sevdiğim, pratik ve lezzetli bir patlıcan salatası tarifi…

Malzemeler:

  • 1 kg Kemer patlıcanı
  • 3 adet orta boy domates
  • 3 adet taze kırmızı biber
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım demet Maydanoz
  • 1 adet limon
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tutam tuz
  • 1 su bardağı zeytinyağı (kızartma için)

Hazırlanışı:

Önce patlıcanlar alacalı soyulur, 1 parmak kalınlığında ve 3-4 cm uzunluğunda dilimlenerek 10 dakika da tuzlu suda bekletilip suyu süzülür. İki avuç arasında hafifçe sıkılıp suyu alınır. Zeytinyağında, yakmadan kızartılır. Kırmızı biberler yarım cm kalınlığında ve yarım halka olarak kesilir, zeytinyağında kızartılır.

Diğer taraftan domatesler 2 cm’lik küpler şeklinde doğranır. Soğanlar, soyulduktan sonra yarım halka şeklinde doğranıp elle örselenerek yaprakları tel tel ayrılır. Maydanozlar da doğrandıktan sonra bütün malzeme çukurca büyük bir kapta karıştırılır. Bir bardağa limon suyu, tuz ve nar ekşisi konup karıştırılır. Salatanın üzerine gezdirilir, salata tabaklarına servis edilir.

Afiyet olsun.

Kuru Börülce Salatası

kuru börülce salatası

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kuru börülce
  • 1 adet kırmızı biber
  • Yarım demet maydanoz
  • 3-4 adet taze soğan
  • 2 adet küçük domates
  • 4-5 adet kornişon turşu
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Yarım limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Börülce yıkanıp tencereye konur üzerini geçecek kadar su eklenir ve yumuşayana kadar haşlanır. Diğer malzemeler küçük doğranır. Börülce ve sebzeler, tuz, limon suyu, nar ekşisi, zeytin yağı ve kırmızı pul biberle iyice karıştırılır. Et yemekleriyle veya çay saatinde ikram edilebilir.

Afiyet olsun.