Ispanaklı Çanak Köfte

Ispanaklı Çanak Köfte

Ispanaklı Çanak Köfte

Malzemeler:

Köftesi için

  • 750 gr az yağlı 2 kez çekilmiş kıyma
  • 1 çay bardağı galeta unu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

Ispanaklı Harç için

  • 600 gr ıspanak
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber

Garnitürü için

  • 4-5 adet orta boy domates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 tutam tuz

Sosu için

  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı su

Üzeri için

  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Ispanaklı Çanak Köfte

Ispanaklı Çanak Köfte

Ispanaklı Çanak Köfte

Kıymaya galeta unu, yumurta , rendelenmiş kuru soğan, kekik, tuz, karabiber ve kimyon ilave edilip yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp, eller ıslatılarak fotoğraflardaki gibi köftelere çanak şekli verilir. Yağlı kağıt açılmış fırın tepsisine dizilir. 180 derecede ısınmış fırında pişirilir (köfteler tekrar fırına gireceği için çok kızarmayacak şekilde pişiriyoruz).

Diğer yanda, ıspanaklar ayıklanır ve yıkanarak doğranır. Ufak bir tencereye zeytinyağı konup yemeklik doğranan soğan biraz sotelenir. Üzerine ıspanaklar ilave edilerek diriliği kayboluncaya kadar sotelemeye devam edilir. Tuzu, biberi eklenerek ocaktan alınır ve pişen köftelerin içine doldurulur. Her köftenin üzerine bir tutam kaşar rendesi koyulur.

Küçük bir tavada 1 kaşık zeytinyağı ısıtılır, içine salça konur ve 1-2 kez karıştırılır. 2 kaşık su ilave edilip yumuşatılarak salçalı sos hazırlanır. Sostan birer çay kaşığı alınıp fotoğraftaki gibi peynirlerin üzerine gezdirilir ve köfteler tekrar fırına verilir. Kaşarlar eriyince çıkarılır.

Köfteler fırındayken garnitür için domatesler yıkanıp soyulur. Minik küpler şeklinde doğranır. Tavada ısıtılan 3 kaşık zeytinyağında bir miktar sotelenir. Tuz ve kımızı biber eklenerek karıştırılıp ocaktan alınır.

Servis tabağına 2 yemek kaşığı garnitür ve 1-2 adet köfte koyulur. Yanında pirinç pilavı ve ayranla çok güzel gider.

Afiyet olsun.

Kadayıf Böreği

Kadayıf Böreği

Çok kolay hazırlayabileceğiniz, nefis bir börek… Mutlaka deneyin.

Malzemeler:

  • 300 gr tel kadayıf
  • 250 gr kaşar veya dil peyniri
  • 3 adet yumurta
  • 1 çay bardağı maden suyu
  • 1,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı tereyağı veya yarım paket margarin
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Didiklenmiş kadayıfın yarısı, yağlanmış orta boy bir tepsiye (kare cam tepsi olabilir) yayılır. Üzerine rendelenmiş peynir serpiştirilir. Kadayıfın diğer yarısı da hafifçe bastırılarak üzerine açılır. Çukur bir kapta çırpılmış yumurtalar, süt, maden suyu ve kabartma tozu ile hazırlanan harç, tepsinin yüzüne gezdirilir. Buzdolabında 1 gece veya en az 2 saat bekletilir. Pişirmeden önce dilimlenir. Dilimlerin üzerine birer parça tereyağı konur. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı-üstü kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Tart

Hindistan Cevizli Tart

Hindistan Cevizli Tart

Hindistan cevizinin harika kokusunu ve tadını içeren, çok güzel bir tart…

Malzemeler:

  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 250 gr margarin
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Kreması için

  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı margarin
  • Yarım su bardağı Hindistan cevizi

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
  • 1 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı içi

Hazırlanışı:

Margarin eritilir, şeker ve sütle beraber mikserle çırpılır. Yumurtalar da eklenip çırpmaya devam edilir. Daha sonra un, vanilya, kabartma tozu yavaş yavaş eklenerek yine çırpılır.

28 cm’lik tart kalıbı (ortası yüksek tart kalıbı) yağlanarak, hamur tart kalıbına dökülür. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Bu arada krema hazırlanır. Margarin ve Hindistan cevizi hariç diğer malzemeler tencerede orta ateşte karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir. Margarin ve Hindistan cevizi de eklenir, karıştırılır.

Tart pişip soğuyunca ters çevrilir. Ortadaki çukur kısma krema yayılır.

Üzeri Hindistan cevizi ve fıstıkla süslenir. Buzdolabında en az 2-3 saat bekletilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Beyaz Lahana Salatası

Yoğurtlu Beyaz Lahana Salatası

Malzemeler:

  • 5-6 adet lahana yaprağı (eğer lahana küçükse 7-8 adet)
  • 4 adet havuç
  • 6-7 adet kornişon turşu
  • 1 kase iri kıyılmış ceviz içi
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez (arzu edilirse)
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam tuz

Üzerini süslemek için

  • 2-3 dal maydanoz

Hazırlanışı:

Lahana ince doğranır (ortadaki çok sert kısımları doğranmaz), tuzlu su konmuş bir kapta yarım saat kadar bekletilir, sonra suyu sıkılıp derin bir kaba alınır. Havuç rendelenir, turşular küçük doğranır, ceviz bıçakla iri doğranır, son olarak mısır da eklenip, hepsi karıştırılır. Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsaklar, limon suyu, sirke, zeytinyağı ve istenirse mayonez ayrı bir kapta karıştırılır ve sebze karışımına eklenip tuz karabiber serpilip iyice karıştırılır.

Servis kabına alınıp maydanoz ve ceviz ile süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.