Magnolia Tatlısı

YvesMaşMagnolia Tatlısı

Son zamanların gözde ve çok istek alan tatlısı Magnolia, ABD’de yapıldığı yerin adını alarak ülkemize gelmiş. Ancak bu düpedüz meyveli puding.

Malzemeler ( 5-6 kup için ):

  • 1 litre + 1 kahve fincanı süt
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
  • 1 kahve fincanı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 2 paket vanilya
  • 1 paket kepekli bisküvi
  • 100 gr. fındık veya badem
  • 1 paket süt kreması (200mg.)
  • 80 gr.’lık bir paket bitter çikolata
  • 10-15 adet çilek

Hazırlanışı:

YvesMaşMagnolia Tatlısı

Öncelikle fındık ve bisküviler rondoda çekilip bir kenara bırakılır. Çilekleri temizlemek için on beş dakika bir kabın içinde suda bekletip tekrar sudan geçirilir. Sudan alınarak sapları kesilir, ikiye veya birkaç parçaya bölünür.

Diğer yandan uygun bir tencerede bir lt. sütün içine şeker, yumurta sarıları,nişasta ve un konur, çırpma teli ile iyice karıştırılır. Ocağa alınarak kaynayıncaya kadar aralıksız karıştırmaya devam edilir. Göz göz olup koyu bir kıvam alan muhallebi ocaktan alınarak vanilya eklenip karıştırılır. Soğumaya bırakılır. Ilıyınca krema ilave edilerek güzelce karıştırılır.

Derin bardakların her birine birer kaşık bisküvi karışımından ya da muhallebiden konur. çileklerden yerleştirilir. İkişer kaşık bisküvi fındık karışımı, tekrar bir iki kaşık muhallebi, yine fındık bisküvi karışımından konur. En üstü çilekle süslenir.

Çikolata parçalanarak Benmari usulü veya minik bir tavada bir fincan sütün içinde ocağa alınıp eritilir. Eriyen çikolatadan birer kaşık bardakların en üstüne gezdirilir.

Buzdolabında bir iki saat bekletildikten sonra yenebileceği gibi ılıkken de yenebilir.

Afiyet olsun.

Not: Benmari usulü çikolata eritmeyi daha önceki tariflerimizde vermiştik.

Magnolia meyvesiz de yapılabilir. Çilek dışında muz, kayısı, şeftali gibi meyveler de kullanılabilir. Ben mevsimi olduğu için çilek kullandım. Meyveli daha şık ve daha lezzetli oluyor. Ancak meyveli yapıldığında özellikle muzlu ise aynı gün tüketmeye özen gösterilmelidir.

Selanik Gevreği

Selanik Gevreği

Çay ve kahvenin yanında mükemmel bir lezzet.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı toz şeker (tepeli)
  • Yarım su bardağından bir parmak fazla zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı anason (çekilmiş)
  • 1 çay kaşığı rezene ( çekilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un (yaklaşık)
  • 125 gr. kıyılmış Antep fıstığı
  • 125 gr. kıyılmış ceviz

Hazırlanışı:

Selanik Gevreği

Yumurta, şeker ve zeytinyağı mikserle beş dakika çırpılır. Una kabartma tozu, anason ve rezene karıştırılır ve yavaş yavaş, çırpılmış yumurta şeker yağ karışımına eklenir. Sirke, kıyılmış ceviz ve fıstık ilave edilerek çok yumuşak bir hamur elde edilir (kek hamurundan biraz daha katı). Yağlanmış fırın tepsisine, kenarlarda birer cm. boşluk kalacak şekilde yayılır. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, fırınınızın durumuna göre 10-15 dakika pişirip fırından alınır. Üçer cm. aralıkla, kare şeklinde kesilir. Karelerin arası hafifçe açılır. 180 derece ısıdaki fırına tekrar yerleştirilip 10-15 dakika daha pembe renkte pişirilir. Fırından alınarak soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun.

Domates Püreli Et Köftesi

Domates Püreli Et Köftesi

Malzemeler:

  • 500 gr. kuzu veya dana kıyma
  • 2 dilim ekmek içi
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 4 adet orta boy patates
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Domates Püresi İçin:

  • 1 kg. domates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz

Hazırlanışı:

Ekmek içleri ıslatılıp çukur bir kabın içine ufalanır. Soğan rendelenir. kıyma, kırmızı biber, karabiber, kabartma tozu ilave edilerek iyice yoğrulur. Üzeri kapatılarak özleşmesi için iki üç saat buzdolabında bekletilir.

Bu arada patatesler soyulup kibrit çöpü şeklinde doğranır. Üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, kırmızı toz biber ve birazcık karabiber serpiştirilerek karıştırılır. Pişirme kağıdı açılan fırın tepsisine yayılıp 200 derecede yakmadan kızartılır.

Kıyma harcı buzdolabından alınıp cevizden biraz küçük köfteler yuvarlanır, yağlanmış fırın tepsisinde 190 derecede arada bir sallayarak yakmadan pişirilir.

Köfteler pişerken ufak boy bir tencereye iki yemek kaşığı zeytinyağı koyup ısıtılır. Bir kaşık un eklenerek hafifçe kavrulur. Daha önceden soyulup ufak doğranmış domatesler ilave edilir. Birkaç kez karıştırarak pişmeye bırakılır. Bu arada kırmızı toz biber eklenir, karıştırılır. On dakika sonra ocaktan alınıp kekik ve kimyon ilave edilip karıştırılır.

Tabaklara domates püresi, et köftesi ve kızarmış patatesle servis edilir.

Afiyet olsun.

Not: Yanında sade veya nohutlu pirinç pilavı güzel yakışır.

Ciğer Yahnisi

Ciğer Yahnisi

Malzemeler:

  • 500 gr. koyun ciğeri
  • 4 adet taze soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 3-4 sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tutam karabiber
  • Arzuya göre tuz
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (sotelemek için)

Hazırlanışı:

Karaciğer suyun altından geçirilip kâğıt havlu ile kurulanır (ciğer fazla yıkanırsa lezzetsiz olur). Daha sonra zarı soyularak kuşbaşı doğranıp bir kaba alınır. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, 2 kaşık sirke ile terbiyelenir.

Diğer taraftan domatesler soyularak ufakça doğranır. Sivri biberler halka halka, taze soğanlar birer cm. boyunda doğranıp bir kenara bırakılır.

Uygun bir tavaya zeytinyağı konup ısıtılır. Terbiyelenen ciğerin üzerine iki kaşık un koyularak silkelenir. Isınan zeytinyağına ciğerin hepsi aktarılıp karıştırılarak fazla kurutmadan sotelenir. Kevgirle bir tabağa alınır.

Tavanın içinde kalan yağa doğranan sivri biber, taze soğan ve sarımsaklar atılır. Birkaç kez çevrilip soldurulur. Doğranan domatesler ilave edilerek birkaç taşım kaynatıp ocaktan alınır. Tabaklara servis edilen ciğerlerin üzerine 1-2 kaşık paylaştırılır.

Afiyet olsun.

Not: Yanına daha önceki tariflerimizde verdiğimiz kuru soğan, maydanoz piyazı çok yakışır.

Lavaş veya açık ekmekle yenir.