Çökertme Kebabı (Bodrum veya Çentik Kebabı)

Çökertme Kebabı (Bodrum veya Çentik Kebabı)

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu çok lezzetli yemeğin birçok değişik ismi var, daha çok çökertme veya Bodrum kebabı olarak anılıyor ama çentik ve çeltik kebabı da deniliyor…

Malzemeler (4-5 kişilik):

  • 500 gr dana bonfile veya biftek
  • 5-6 adet orta boy patates
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1-2 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam tuz
  • 1 su bardağı sıvı yağ (patatesleri kızartmak için)

Hazırlanışı:

Et ince uzun (jülyen) veya ufak kuşbaşı şeklinde doğranır, yağsız tavada önce kendi suyunda çevrilerek pişirilir. Sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek kavrulur. Gerekirse biraz sıcak su eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve 1-2 çay kaşığı kırmızı toz veya pul biber eklenerek kavurmaya devam edilir.

Diğer taraftan etler pişerken patatesler ince uzun (yaklaşık 3-4 kibrit kalınlığında) doğranır, tuzlanır. Sıvı yağda kızartılır. Kızartıldıktan sonra fazla yağını emmesi için kağıt havlu üzerine alınır.

Yoğurda ezilmiş sarımsak ve çok az tuz eklenerek karıştırılır. Yoğurt çok katıysa az miktarda su eklenir.

Servis tabağına önce kızarmış patatesler koyulur ve üzerine 3-4 yemek kaşığı yoğurt gezdirilir. Yoğurdun üzerine de yine 3-4 yemek kaşığı et koyulur. Küçük bir tavada ısıttığımız 2-3 yemek kaşığı zeytinyağına 1 tatlı kaşığı kırmızı toz veya pul biber eklenerek karıştırılır ve son olarak bu karışım etlerin üzerine zevkinize göre 1-2 çay kaşığı gezdirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir