Çağla Aşı

Çağla Aşı

Tam çağla mevsiminde yapabileceğiniz, nefis bir Antep yemeği daha…

Malzemeler:

  • 500 gr badem çağlası
  • 300 gr kuzu veya dana kuşbaşı
  • 2 çay bardağı nohut
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı haspir (veya safran)
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Çağlalar yıkanır, ortadan kesilip çekirdekleri çıkarılır. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde sıcak su ile bir tencerede ocağa konur. Yumuşayıncaya kadar tencere kapalı olarak haşlanır (yaklaşık yarım saat), daha sonra ocaktan alınarak suyu süzülür (haşlama suyu dökülmez, et haşlanırken kullanılacak).

Diğer yandan etler, akşamdan ıslanan nohut ve yemeklik doğranan soğanla düdüklü tencereye alınır. Çağladan süzülen su ilave edilir ve etlerin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ile tamamlanır. Kaynayınca köpüğü alınıp düdüklünün kapağı kapatılır. Et ve nohutlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15- 20 dakika pişirilir, altı kapatılır. Daha önceki yoğurtlu yemek tariflerinde anlattığım gibi yoğurt, zeytinyağı, tuz, yumurta ve unla terbiye edilerek ocağın üstünde sürekli karıştırılıp kaynama noktasına getirilir. 1-2 kez fokurdayınca ocaktan alınır. Düdüklü tencere açılarak haşlanan çağlalar ilave edilir. 3-4 dakika daha kaynatıldıktan sonra sürekli karıştırılarak terbiyelenen yoğurt aktarılır. Beraberce 1-2 taşım daha kaynatılır. Ocaktan alınıp üzerine, kızdırılan tereyağına haspir ilave edilerek hazırlanan sos gezdirilir ve karabiber ekilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir