Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi

Bayramda yapabileceğiniz çok güzel ve klasik bir Türk yemeği tarifi…

Malzemeler:

Et kavurması için

  • 400 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam tuz

Beğendisi için

  • 3-4 adet bostan patlıcanı
  • 1 su bardağı süt + 1çay bardağı süt
  • Yarım limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı kaşar rendesi
  • 1 tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Etler, üzerini geçecek kadar su ile bir tencerede ocağa konur. Kaynayınca üzerinde biriken köpük alınır. Suyunu çekince zeytinyağı ilave edilerek 1-2 kez çevrilir. Ufak doğranmış yeşil biberler, tuz ve yemeklik doğranan kuru soğan eklenir. 5 dakika daha sotelemeye devam edilip ocağın altı kapatılır. Karabiber, pulbiber ekilir.

Diğer taraftan patlıcanlar közlenir, soyulup yıkanır. Ufak ufak doğranarak bir kaba alınır. Patlıcanların kararmaması için üzerine yarım limon suyu gezdirilip bir kenara konur. Diğer yandan orta boy tavaya konan tereyağı ile un kavrulur. Üzerine azar azar süt aktarılıp sürekli karıştırılarak beşamel sos hazırlanır. Tekrar ocağa alınan patlıcanın üstüne 1 çay bardağı süt, ağır ağır boşaltılıp yedirilir. Hazırlanan beşamel sos eklenip karıştırılır. Kaşar rendesi ilave edilip tekrar karıştırılır. Uygun bir servis tabağına boşaltılır. Ortasına sotelenen etler yerleştirilip servise sunulur.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir