Tantuni

Tantuni

Tantuni

İşte Mersin’den o ünlü Tantuni tarifi. Evde kolayca yapabilirsiniz ve emin olun çok lezzetli olacak…

Malzemeler:

  • 400 gr dana biftek
  • Çeyrek çay bardağı pamuk yağı veya mısır yağı
  • Çeyrek çay bardağı su
  • 1 adet soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 4 adet hazır lavaş ekmeği

Yufka ekmeği için (eğer hazır lavaş bulamazsanız)

  • 500 gr un
  • 1 paket instant kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yeterince su

Hazırlanışı:

Eğer güzel hazır lavaş ekmeği bulamazsanız veya evde yapmak isterseniz önce yufka ekmeklerini yapmalıyız.

Yufka ekmeği için un, yoğurma kabına boşaltılır, ortası açılarak maya, şeker, tuz ve bir miktar ılık su konup yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Yarım saat dinlendirildikten sonra yumurtadan büyük bezelere ayrılır. Oklava yardımı ile bir yemek tabağı büyüklüğünde (Yaklaşık 25 cm çapında 2-3 mm kalınlığında) açılır. Açılan yufkalar, hafifçe yağlanmış teflon tavada veya sacda pişirilir. Bu tariften 6-7 adet yufka ekmeği çıkıyor.

Tantunimiz için, dana eti nohut büyüklüğünde doğranır ve tercihen bir wok tavada veya normal bir tavada çeyrek çay bardağı su ve biraz tuz ilavesi ile pişirilmeye başlanır. Suyunu çekip bir miktar piştikten sonra tavaya pamuk yağı eklenerek sotelemeye devam edilir. Tantuni asıl tarifinde pamuk yağı ile yapılır fakat pamuk yağını kolay bulamayacağınız için yerine mısır yağı da kullanabilirsiniz.

Diğer taraftan etler pişerken, maydanoz ufak doğranır, domates yine nohut büyüklüğünde küp küp doğranır ve son olarak soğan ince ince dilimlenir. Soğan ve maydanoz ayrı bir kaba alınarak, sumak ve bir miktar tuz ilavesi ile iyice karıştırılır.

Etler pişince, üzerine toz kırmızı biber eklenir ve karıştırılır. Her lavaşın içine yaklaşık 100 gr (2 yemek kaşığı) et, soğan maydanoz karışımından ve son olarak domates koyularak dürüm yapılır. Yanında biber turşusu ve ayran ile servis yapılır. İstenirse üstüne limon sıkılarak yenir.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir