Köfteli Ispanak Kökü

KÖFTELİ ISPANAK KÖKÜ

Bu lezzetli ve besleyici yemeği beğeneceğinizi düşünüyorum. Mutlaka deneyin…



Malzemeler:

  • 1 kg ıspanağın köküne yakın kısımları
  • 1 adet havuç
  • 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1,5 su bardağı kaynar su
  • 1 tutam tuz

Köftesi için

  • 1 çay bardağı köftelik bulgur
  • Yarım çay bardağı irmik
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurtanın akı
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam kırmızıbiber
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Ispanağın kök ve sap kısımları 10-12 cm kadar kesilir. Sapların ucundaki kök kısmı 1-1,5 cm kadar kesilip atılır, kalan sap kısımları 2-2,5 cm uzunluğunda doğranır. Güzelce yıkanıp bir süzgece alınır.

Bulgur ve irmik uygun bir kaba alınır. Tuz, karabiber, kımızı biber konur. 1 çay bardağı sıcak su ile ıslatılır. Ağzı kapalı 20 dakika bekletilir. Ardından yumurta akı, çok ufak doğranmış soğan ve un eklenip birbirini tutuncaya kadar yoğrulur. Eller ıslatılıp fındık büyüklüğünde köfteler yapılır.

Diğer yandan soğan ve havuçlar küçük küpler şeklinde doğranır. Orta boy bir tencereye koyulan yağ ısıtılır. İçine havuç ve soğanlar atılıp sotelenir. Üzerine ıspanak sapları ilave edilerek yumuşayıncaya kadar ağzı kapalı pişirilir. Arada bir karıştırılır. Suyunu verip çekmeye başlayınca salçalar eklenip bir iki kez karıştırılır. Suyu ilave edilir. Birkaç taşım kaynadıktan sonra, köfteler, haşlanmış nohut, mercimek ve nar ekşisi katılır. Köfteler yumuşayıncaya kadar kaynatılıp ocaktan alınır.

Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir