Patlıcan Bastırması (Patlıcan Doğrama)

Patlıcan Bastırması (doğrama)

Malzemeler:

  • 400 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti
  • 1,5 kg kemer patlıcan
  • 4 adet yeşil ve/veya kırmızı taze biber
  • 4-5 adet orta boy domates
  • 2 adet kuru soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 adet limonun suyu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 su bardağı nohut

Hazırlanışı:

Et ve akşamdan ıslanan nohut, üzerini 4 parmak geçecek kadar su ile düdüklü veya normal tencereye konup ocağa alınır. Kaynayınca üstünde biriken köpük alınır. Düdüklü tencerede 15 dakika pişirilir. Normal tencerede pişirilecekse arada suyu kontrol edilerek et ve nohut yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Diğer yanda patlıcanlar yıkanır, tepesi kesilir. Uzunlamasına dörde bölünür, 2-3 cm uzunluğunda doğranır. 10 dakika tuzlu suda bekletilip suyu süzülerek tenceredeki et ve nohuda ilave edilir. İrice doğranan biberler, yemeklik doğranan soğan, soyulup küp şeklinde doğranan domates ve salçalar ilave edilip karıştırılır. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Patlıcanlar yumuşayınca ezilmiş sarımsak ve limon suyu eklenir. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Bir tavada ısıtılan 3 yemek kaşığı zeytinyağına nane atılıp yemeğin yüzüne gezdirilir. Yanında şehriyeli bulgur veya pirinç pilavı ile sevis yapılır.

Afiyet olsun.

“Patlıcan Bastırması (Patlıcan Doğrama)” için bir cevap

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir