Cacıklı Arap Köfte

Cacıklı Arap Köftesi

Altındaki sarımsaklı cacığı ve üstteki köfteleri ile tam bir lezzet şöleni…

Malzemeler:

Köftesi için

  • 3 su bardağı köftelik bulgur
  • 200 gr yağsız kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber

Cacığı için

  • 2 su bardağı süzülmüş yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 kg pazı (veya maydanoz yada semiz otu)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı:

Yoğurma kabına köftelik bulgur, kırmızı biber, tuz ve karabiber koyulur. 1-1,5 bardak su ile ıslatılıp 10 dakika beklenir. Daha sonra ufak doğranmış soğan eklenip biraz yoğrulduktan sonra kıyma ilave edilir. Birbirini tutuncaya kadar iyice yoğrulur veya kıyma makinesi ile 2 kere çekilir. Eller tuzlu suya batırılarak iri nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Hazırlanan köfteler, içinde su kaynatılan bir tencerenin üzerine oturtulan süzgecin içinde buharda yaklaşık 10 dakika pişirilir. Köfteler buharda pişirilirken süzgece bir tencere kapağı kapatılır. Arada bir kapak açılıp köfteler silkelenerek karıştırılır. Pişen köfteler ocaktan alınıp suyun altından geçirilir, bir kenara bırakılır.

Daha sonra derin bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı koyulup ocağa alınır. Köfteler içine atılıp 2-3 kez silkelenerek hafifçe sotelenir.

Diğer yandan pazı yaprakları yıkanır, sap kısmı ve ortasındaki sert kısım çıkarılıp yapraklar ufak ufak doğranır. Ufak bir tencerede ocağa konur, arada bir karıştırılır. Suyunu salıp çekince 2 kaşık zeytinyağı ilave edilip çok az sotelenir. Büyük bir kaseye konan yoğurt, tuzla ezilmiş sarımsak ve sütle çırpılır. İçine sotelenen pazı katılıp karıştırılır. Hazırlanan cacık servis tabağına konur, üzerine köfteler boşaltılır. Kırmızı biber serpiştirilerek servise sunulur.

Afiyet olsun.

Not: Köftenin cacığı semizotu veya maydanozla da yapılabilir. Bunun için maydanoz veya semizotu ufak ufak doğranıp çok az tuzla ovuşturularak yoğurda katılır, pazıdaki gibi pişirilmez.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir