Kavurma

BAYRAM KAVURMASI (4 kişilik)

Malzemeler:

  • 1 kg kuşbaşı kuzu eti
  • 150 gr kuyruk yağı veya 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı su
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 2 adet domatesin rendesi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Soğanlar ufak doğranıp suyu sıkılır (veya rendelenerek de suyu çıkarılabilir). Etler soğan suyu ile en az 1 saat terbiyelenir. Eğer kuyruk yağı kullanılacaksa, etler ve kuyruk yağı bir bardak suyla uygun bir tencereye koyulur ve ocağa alınır. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Bu arada et kendi suyunu da salacaktır. Ara sıra karıştırılıp kapağı kapatılır. Suyunu çekip pişince tuz ekilir, karıştırılarak sotelenir. Eğer kuyruk yağı kullanılmadıysa bu aşamada tereyağı eklenerek et sotelenir.

Son olarak isterseniz ete rendelenen iki domates ilave edilir. Domates suyunu çekince tencere ocaktan alınıp karabiberle tatlandırılır.

Afiyet olsun.

Püf noktası: Kavurma soğan suyu ile terbiye edilmeyebilir ancak soğan suyu eti çürütüp daha çabuk pişmesini sağlar. Anadolu’da yapılan kavurmaya domates de konmaz ama ayrı bir lezzet katıyor bence deneyin.

Aklınızda bulunsun: Domatesi rendelemek için soymanıza gerek yok. Domatesi ikiye bölüp rendelerseniz rendeledikten sonra kabuğu elinizde kalacaktır.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir