Etli Lahana Sarması

Soslu,Etli Lahana Sarması

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy sarmalık beyaz lahana
  • 2 su bardağı pirinç
  • 400 gr orta yağlı iri kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet limonun suyu
  • 1 tutam tuz

Sosu için

  • 2 adet orta boy domatesin rendesi veya 1 çay bardağı hazır domates rendesi
  • 2 yemek kaşığı konsantre sumak ekşisi
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:

Önce lahana yaprakları ayrılır. Büyük boy bir tencerede kaynatılan suya konup 1-2 taşım kaynatılır. Kalın damarları çıkarılarak sarılabilecek boyutlarda kesilip bir kaba alınır.

Diğer yandan dolmanın içini hazırlamak için pirinçler yıkanıp genişçe bir kaba alınır. Üzerine kıyma, salçalar, karabiber, yenibahar, tuz, limon suyu ve yarım çay bardağı zeytinyağı eklenip karıştırılır. Hazırlanan lahana yapraklarının bir kenarına içten koyularak sarılır. Uygun bir tencereye dizilip ocağa alınır. Üzerine isteğe göre tuz atılıp bir porselen tabak veya varsa dolma taşı kapatılır. Daha sonra üstüne, sarmaların seviyesine kadar gelecek kadar sıcak su boşaltılır. Tencerenin kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır.

Kaynayınca ocağın küçük gözüne alınıp yavaş yavaş pişmesi sağlanır. Yaklaşık 40-50 dakika pişirildikten sonra üzerine 1 limonun suyu daha gezdirilir. Yarım saat kadar daha pişirilip ocaktan alınır. 10 dakika dinlendirilir, ardından büyük bir servis tabağına alınır.

Dolmalar dinlenirken, küçük bir tavaya 1 kaşık zeytinyağı konup ocağa alınır. İçine rendelenmiş domates, kırmızı biber, sumak ekşisi, kekik ve az su koyularak karıştırılır. 1-2 taşım kaynayınca ocaktan alınıp sarmaların üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Sarmalar pişerken arada bir kontrol edilir. Pişmeden suyunu çektiyse biraz daha sıcak su ilave edilir.

Püf noktası: Lahananın yapraklarını parçalamadan ayırabilmek için önce lahanayı bütün olarak kaynar suya batırın. Yumuşayan yaprakları dibinden kesip aynı şekilde kaynatmaya devam edin. Hepsi ayrılınca yaprakları tencereye 3’erli – 4’erli koyarak biraz daha yumuşatınız.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir