Tencerede Patlıcan Kebabı

Tencerede Patlıcan Kebabı

Tencerede Patlıcan Kebabı

Bugün sizlere bazı yörelerde “patlıcan kebabı” olarak bilinen çok lezzetli bir tencere yemeği tarifi vereceğim. Tabii ki bu yemeğin Gaziantep’te mangalda yaptığımız patlıcan kebabıyla alakası yok, o yüzden Antep’li dostlarım patlıcan kebabı böyle mi olur demesin, bu başka bir yemek, sadece isim benzerliği diyelim 🙂

Yakın zamanda gerçek mangalda patlıcan kebabı tarifini de vereceğim.

Malzemeler:

  • 5 adet patlıcan
  • 400 gr dana kuşbaşı
  • 1 adet kuru soğan (büyükçe)
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 1 adet kırmızı biber (arzu ederseniz)
  • 3 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur, 1-1,5 cm kalınlığında ve 5-6 cm boyunda olacak şekilde dilimlenerek, bol tuzlu suya konur ve yaklaşık 15-20 dk bekletilir.

Patlıcanlar tuzlu suda beklerken, ufak kuşbaşı şeklinde doğranmış et, 1,5 çay bardağı su ile tencereye konur ve ocağa alınır. Et bu şekilde dibinde az miktrar su kalana kadar yaklaşık 15-20 dk pişirilir. Daha sonra tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek, etler 5 dk kavrulur. Üzerine yemeklik doğranmış soğan, iri doğranmış biberler, bütün veya iki bölünmüş sarımsaklar, toz kırmızı biber ve tuz ilave edilerek, tencerenin kapağı kapalı biçimde pişirmeye devam edilir.

Diğer yandan patlıcanlar sudan alınır, suyu süzülerek kızgın yağda kızartılır. Kızaran patlıcanlar bir kağıt havlunun üzerine alınarak fazla yağının alınması sağlanır. Etler pişmeye yakın, tenceredeki malzemelere kabuğu soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler eklenir ve 5-10 dk da bu şekilde pişirilir.

Son olarak patlıcanlar da tencereye ilave edilir, karıştırılıp ocağın altı kapatılır ve yemek tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dk dinlendirilir. Bulgur pilavı veya taze ekmekle yenir.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir