Kıymalı Puf Böreği

Kıymalı Puf Böreği

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 3 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç malzemesi için :

  • 300 gr. kıyma
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Çeyrek demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Tuz

Kızartmak için:

  • 1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Hamur yoğrulacak kaba un konur, ortası açılarak tuz, kabartma tozu, yoğurt, bir kaşık zeytinyağı ve ılık su ilave edilerek ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Bu arada suyun hepsini koymayın gerekirse ekler veya elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edersiniz. Yoğurma işi bitince 30-40 dakika üstü kapalı dinlenmeye bırakılır.

Hamur dinlenirken kıyma orta boy bir tavaya alınır. Topaklanmaması için kaşığın tersiyle ezer gibi yapılarak karıştırılır. Sulanan kıyma suyunu çekmeye başlayınca iki yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz eklenip biraz daha sotelenir, önceden ufak doğranan kuru soğanlar ilave edilerek kıyma ile beraber soluşturulur.

Kıyma ocaktan alınıp karabiber, kırmızı biber ve ufak doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılır.

Dinlenen hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde bezeler alınıp yuvarlanır. Açılacak zemine biraz un serpilir,bezenin üstüne de bir miktar un serpilerek oklava ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Yufkaların unu silkelenir, ikiye katlanır. İkiye katlanmış vaziyette yarısına hazırlanan içten koyulup diğer yarısı üzerine kapatılır. Rulet veya bir çay tabağı ile açık kenarlar kesilerek yapışması sağlanır. Hamur ve iç bitinceye kadar aynı işleme devam edilir.

Büyük olmayan derince bir tavaya zeytinyağı konup iyice ısıtılır. Hazırlanan börekler kızgın zeytinyağına atılarak altı üstü pembe renkte kızartılır. Sıcak veya ılıkken afiyetle yenir.

Lavaş Ekmeği

Lavaş Ekmeği

Malzemeler:

  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım paket kuru veya yaş maya

Hazırlanışı:

Lavaş Ekmeği

Hamur yoğurma kabına un koyulup ortası açılır. Bir kasede maya ılık su ile yumuşatılır. Biraz bekletilip unun ortasına aktarılır. Tuz, şeker ve zeytinyağı ilave edilir. Yoğrularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır. Bir saat kadar beklenir. Bu arada hamur yaklaşık iki katı kadar kabaracaktır.

Yufkaların açılacağı zemine biraz un serpilir. Hamurdan alınan mandalina büyüklüğünde bezeler tek tek altına ve üstüne un serpilerek oklava yardımıyla ince olarak düz bir yemek tabağı büyüklüğünde açılır.

Orta ateş üstünde ısıtılan sac veya büyük teflon tavada yakmadan pişirilir. Sacdan alınca kurumaması için üstü kapatılır.

Sacdan alınınca arzu edilirse fırça ile tereyağı sürülebilir.

Hazırlanan lavaş akmekleri taze iken kebap ve çeşitli dürümlerde kullanılır.

Kolay gelsin.

Not: Ekmekler açılırken kuru olmaması için fazla un kullanılmamalı veya saca alınırken elden ele geçirilip unu silkelenmelidir.

Çıtır Üçgen Börek

Çıtır Üçgen Börek

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 200 gr. peynir
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı susam (istenirse)

Hazırlanışı:

Çıtır Üçgen Börek

Böreğin hazırlanacağı zemine önce bir yufka açılır. Yağ ve sirkeden oluşan harçtan her tarafına fırça ile sürülür. Yine her tarafına nişastanın üçte biri elenerek serpiştirilir.

İkinci yufka birincinin üzerine açılarak yağ sürülür,nişasta elenir. Üçüncü yufka da onun üzerine açılıp aynı işlem tekrarlanır. Üst üste konan üç yufka otadan ikiye bölünür.

Hazırlanan peynir maydanoz karışımı iç harcı yufkanın geniş tarafına konup sarılır. Her parçası üçgen olacak şekilde kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve istenirse susam serpilir. 200 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Bu börek önceden hazırlanıp deep freeze’de saklanabilir.

Kek Kalıbında Yalancı Su Böreği

kek kalıbında yalancı su böreği

Malzemeler:

  • 3 adet yufka (yufka küçükse 4 adet)
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı soda
  • 100 gr beyaz peynir
  • 100 gr kaşar peyniri
  • Yarım demet maydanoz
  • Kalıbı yağlamak için tereyağı veya margarin

Hazırlanışı:

kek kalıbında yalancı su böreği

kek kalıbında yalancı su böreği

Peynirler rendelenir, doğranan maydanozla karıştırılır. Bir kapta süt, zeytinyağı ve soda karıştırılarak harç hazırlanır. Kek kalıbına tereyağı veya margarin sürülerek yağlanır. İlk yufka kalıba konur ortadaki kısmı kalıbın şekline göre kesilir. Hazırlanan harçtan bir kaç yemek kaşığı yufkanın üzerine gezdirilir. Diğer yufkalar elle parçalanır. Harcın üstüne bir kat yufka konur (yufkanın düzgün olması gerekmiyor, gelişi güzel yerleştirilir). Tekrar harç konur. Peynirli karışımın üçte biri konur. Üzerine tekrar aralarına harç konarak iki kat yufka konur. Tekrar peynirli iç konur. Tekrar iki kat yufka ve harç konur. En son kalan peynirli iç konup, ilk yufkanın kenarlarda kalan kısımları ortada birleştirilir. Üzerine kalan harç dökülür. Bir kaç saat veya bir gece buzdolabında bekletilip 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun.