Faydaları saymakla bitmeyen pazıyla yapılan harika bir kiş tarifi…
Malzemeler:
Hamuru için
- 14 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 150 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tutam tuz
İç harcı için
- 600 gr ayıklanmış doğranmış pazı
- 5 dal taze soğan
- 1,5 su bardağı kaşar rendesi
- 200 ml krema (1 paket)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Hazırlanışı:
Hamur malzemelerinin tümü yoğurma kabına alınıp ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üstü kapatılarak bir saat buzdolabında dinlendirilir.
Kiş kalıbı ve yuvarlak cam fırın kabı da olabilir yağlanır. Hamur buzdolabından alınıp kalıbın her tarafından 2’şer cm büyük olacak şekilde oklava ile açılır. Kalıba, kenarları yükseltilerek yerleştirilir.
Bir tavaya zeytinyağı konup ufak doğranan taze soğanlar soldurulur. Pazı yaprakları ilave edilerek sotelemeye devam edilir. Suyunu verip çekince tuz ve karabiber atılıp ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
Yumurta, 1 kaşık unla çırpılır, süt, krema ve kaşarın yarısı eklenip karıştırılır. Pazıya ilave edilip tekrar karıştırılır. Karışım kiş hamuru üzerine yayılır. Önceden 170 derecede ısıtılan fırına verilir.
Önce yalnız alttan 10 dakika pişirilir. Sonra alt-üst beraber 20 dakika daha pişirilir (üstü hafif kızarıncaya kadar). Servise sunulmadan üzerine, kalan kaşar rendesi serpiştirilip tekrar sıcak fırına verilir. Kaşarlar eriyince çıkarılıp servis yapılır.
Afiyet olsun.