Balık Çorbası

Balık Çorbası

Balık çorbası restoranlarda genelde kremalı veya unlu yapılır, fakat bu şekilde yapınca hem daha sağlıklı ve hafif, hem de bence daha lezzetli oluyor.

Malzemeler:

  • 1 adet Levrek (veya kılçıksız başka bir balık, Mezgit vs. olabilir)
  • 1 adet iri kuru soğan
  • 1 adet patates (istenirse kabak, kereviz sapı vs. de kullanılabilir)
  • 1 adet havuç
  • 1 adet taze kırmızı biber
  • 2 adet domatesin rendesi (veya hazır katkısız domates rendelerinden 3 yemek kaşığı)
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet limon
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tutam karabiber
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 tutam tuz

Hazırlanışı:

Balığımızı balıkçıya temizletiyoruz, derisini alıp fileto çıkarmasını istiyoruz. Omurgasını da atmayıp istiyoruz, çorba suyumuza tat verecek. Dilerseniz kafasını da isteyebilir ve çorba suyunda haşlayarak lezzet vermesini sağlayabilirsiniz fakat ben bu tarifte kullanmadım.

Büyük bir tencereye ufak küp şeklinde doğranan soğan, patates ve havuç koyulur. Üzerine balık filetoları, omurgası, 2 tutam tuz ve 10 su bardağı kadar sıcak su koyularak ocağa alnır. 15 dk kaynadıktan sonra maydanozların sadece sap kısımları ufak ufak doğranarak tencereye ilave edilir. Limonun yarısı yarım cm kalınlığında dilimlenir ve dilimler bütün olarak (çekirdekleri ayıklandıktan sonra) tencereye ilave edilir. Domates rendesi ve defne yaprakları da tencereye ilave edilir ve karıştırılarak kaynatmaya devam edilir.

Diğer taraftan kırmızı biberler küp şeklinde veya biraz daha uzun olacak şekilde doğranır. Bir tavaya tereyağı ve zeytinyağı konup ocağa alınır. Yağ kızınca içinde doğradığımız taze kırmızı biberler eklenerek sotelenir. Biberler biraz soluşunca, tavaya ezilmiş sarımsaklar ve toz kırmızı biber eklenerek tava ateşten alınır. Ateşten aldıktan sonra tavadaki malzemeler biraz karıştırılır ve tenceredeki çorbaya ilave edilerek çorba iyice karıştırılır. Çorbadaki havuç ve soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edilir.

Son olarak yarım limonun suyu, ufak doğranmış maydanoz yaprakları ve 1 tutam karabiber çorbaya ilave edilir. Tuzu kontrol edilerek azsa eklenir ve iyice karıştırılarak ocaktan alınır. İçinde bıraktığımız balığın omurgası ve varsa kafası tencereden alınır, 5 dk dinlendirildikten sonra çorba sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir