Ispanaklı Tart

Ispanaklı Tart

Sizlere bugün nefis bir tart tarifi vermek istiyorum. Bu tarifi de en az daha önce yaptığımız pırasalı tart kadar seveceksiniz…

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 13 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay kaşığı tuz

Harcı için:

  • 500 gr yıkanmış ve doğranmış ıspanak
  • 1 fincan krema (yaklaşık 100 gr)
  • 1 adet yumurta
  • 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 su bardağına yakın süt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Un, hamur yoğurma kabına elenir, ortası açılarak hamur için verilen tüm malzemeler katılarak yoğrulur. Üzeri bir bezle örtülerek yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Bu arada derin bir tavaya 1 kaşık tereyağı konur ocağa alınır. Biraz ısındıktan sonra ufak doğranan kuru soğanlar içine atılıp soldurulur. Üzerine ince doğranan ıspanaklar ilave edilir. Suyunu verip çekinceye kadar pişirilip ocaktan alınır.

Diğer yandan bir karıştırma kabında 1 yumurta, 1 kaşık un çırpılır, azar azar süt eklenerek daha sonra hepsi ıspanağın üstüne ilave edilir. 1 su bardağı kaşar rendesi de eklenir ve karıştırılıp bir kenara bırakılır. Buzdolabındaki hamur alınarak 28-30 cm çapındaki bir tart kalıbı veya cam fırın kabı için 4 cm daha büyük açılır. Kalıba veya fırın kabına 2’şer cm kenarlardan yükselecek şekilde yerleştirilir. Üzerine Ispanaklı harç yayılır. 170 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilip fırından çıkarılır (bu arada tartın altı üstüne göre daha geç pişer, gerekirse fırının üstü kapatılarak yalnız alttan biraz daha pişirilir). Kalan kaşar da üzerine serpiştirilir. Tekrar fırına verilir, kaşar eriyinceye kadar pişirmeye devam edilir. Sıcak veya ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.

Haydari

Haydari

Sofraların vazgeçilmez mezesi…

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
  • 8 dal maydanoz
  • 8 dal dereotu
  • 12 dal taze nane
  • 2 diş sarımsak
  • 2 kibrit kutsu kadar beyaz peynir
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yeterince tuz

Hazırlanışı:

Sebzeler iyice yıkanıp çok ince doğranır. Sarımsaklar biraz tuzla dövülerek sebzelerle beraber yoğurda katılır. Beyaz peynir ezilip karışıma ilave edilir. Zeytinyağı eklenir, hepsi karıştırılarak servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.

Yağlı Köfte

Yağlı Köfte

Antep yöresine özgü çok özel lezzetlerden biri olan yağlı köftenin tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı köftelik bulgur (simit)
  • 2 çay bardağı zeytinyağı veya 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 adet soyulmuş domatesin rendesi
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Bir köfte leğeni veya geniş başka bir kaba köftelik bulgur, salçalar, ince doğranmış soğan ve sarımsak konur. Tuz, kırmızıbiber, karabiber eklenip karıştırılır. Soyulup rendelenen domatesler ilave edilir. Su koymadan uzun süre ve iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Bir tavaya arzu edilen yağ konur, ısıtılarak köftenin üzerine gezdirilir. Bir süre daha yoğrulur. Eller suyla ıslatılarak sıkımlanır. Yanında ayran, turşu ve salata ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Köstebek Pasta

Köstebek Pasta

Malzemeler:

Keki için:

  • 6 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 50 gr eritilmiş margarin
  • 2,5 su bardağı elenmiş un
  • 3-4 yemek kaşığı kakao
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Kreması için:

  • 3 su bardağı süt
  • 7 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 75 gr margarin

Üstünü süslemek için:

  • 2 yemek kaşığı damla çikolata
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • Kekleri ıslatmak için 1 kase süt

Hazırlanışı:

Derin bir kapta yumurta ve şeker çırpılır. Sırayla süt, margarin, un, vanilya, kabartma tozu, kakao eklenip çırpmaya devam edilir. Yağlı kağıt serilmiş kare veya dikdörtgen fırın tepsisine konup önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Krema malzemeleri margarin hariç bir tencereye konup sürekli karıştırılarak katı bir muhallebi kıvamında pişirilir. Ocağı kapattıktan sonra margarin ilave edilir, eriyene kadar arada karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Kek pişip soğuduktan sonra bir su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesilir ve arada kalan parçalar rondoda çekilerek ufaltılır. Kesilen yuvarlak parçalar süte batırılır, üzerlerine birer kaşık krema konur. Kremanın üzerine 7-8 adet damla çikolata konur ve çekilen kek parçaları kremaya yapıştırılıp elle yuvarlak şekil verilir. Üzerine hindistan cevizi serpilir. Buzdolabında birkaç saat bekletilip servis edilir.

Afiyet olsun.

Not: Aynı pastayı arzu ederseniz hazır kakaolu kekle de yapabilirsiniz.