Aşure

Aşure

Aşure

Malzemeler:

  • 2 bardak aşure buğdayı (dövme buğday)
  • Yarım bardak badem
  • Yarım bardak nohut
  • Yarım bardak kuru fasulye
  • Yarım bardak ceviz içi
  • Yarım bardak fındık (içi kabuğu soyulmuş)
  • 5-6 kuru incir
  • 6-7 tane kuru kayısı
  • Yarım bardak çekirdeksiz kuru üzüm
  • 3 bardak toz şeker
  • 2 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı içi
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 adet talı nar (tanelenmiş)
  • 2 kaşık susam

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak buğday, nohut , kuru fasulye, çekirdeksiz üzüm ve badem içi yıkanıp akşamdan ayrı kaplarda suda bekletilir.  Aşure pişirileceği zaman buğday, 16-17 bardak su ile büyükçe bir tencerede ateşe konur. Kaynamaya başlarken üzerinde biriken köpük alınır. Tencerenin kapağı kapatılır. Karıştırmadan taneleri kaybolacak derecede kısık ateşte, ezilinceye kadar, yaklaşık 4-5 saat pişirilir. Fasulye nohut ayrı ayrı kaplarda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Badem içi, ceviz haşlanarak kabukları soyulur. İncir ve kayısı 1 cm boyunda doğranır. Buğdayın suyu, un çorbası kıvamından biraz daha sulu hale gelince, haşlanan nohut, fasulye ve şeker eklenir. Bir kaç taşım da bunlarla kaynatılır. Ardından kayısı, incir kabukları, soyulmuş badem içi, ceviz (doğranarak ufaltılmış olmalı), fındık ve ıslanan üzüm ilave edilir. Ateşten alınarak içine susam atılır. İster sıcak ister ılık halde servis tabaklarına konulur. Üzeri çekilmiş fıstık, nar taneleri ve tarçın ile süslenir.

*Aşurenin renginin beyaz olması için çelik tencerede pişirilmelidir. Buğdayın kolay pişmesi için içme suyu kullanılmalı, buğday pişmemişse kaynar su ilave edilerek biraz daha pişirilmelidir. (Soğuk su ilave edilirse buğday sertleşir.)

*Arzu edilirse, aşurenin şekeri ile beraber birer cm boyunda kabuğu ince soyularak doğranmış portakal da ilave edilebilir.

*Servis yaparken tabakların üstüne isteğe bağlı olarak 1-2 damla gül suyu damlatılabilir.

Aklınızda Bulunsun:

Badem içi, fıstık, ceviz ve benzerlerini kolay soymak için biraz haşladıktan sonra suyunu süzüp üzerinde buz kırıkları bekletin. Daha kolay soyulduğunu göreceksiniz.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir