Künefe (Peynirli Kadayıf)

Künefe

Künefe

Malzemeler:

  • 400 gr çiğ tel kadayıf
  • 300 gr tuzsuz peynir (Antakya, Urfa veya Antep peyniri, eğer bulamazsanız dil peyniri)
  • 200 gr tereyağı
  • Çekilmiş Antep fıstığı içi

Şerbeti için:

  • 3 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

Kadayıf, yağlanmış bir tepsiye koyulur ve çok kısık ateşte elle karıştıra karıştıra kırılır. 25-30 cm çapında diğer bir tepsi bolca yağlanarak kırılan kadayıfın yarısı yaklaşık 1 cm kalınlığında yayılarak iyice bastırılır. Üzerine ufaltılan peynir serpiştirilir. Kadayıfın kalan yarısı peynirin üstüne yayılarak bastırılır. Kalan yağdan nohut büyüklüğünde parçalar alınarak kadayıfın üstüne ve her tarafına serpiştirilir. Daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. Fırından alınarak aynı boyda veya biraz daha büyük bir tepsi, kadayıf tepsisinin üstüne kapatılarak ters çevrilir (künefenin üstü düzgün olsun diye). Tekrar fırına sokularak altı-üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alınıp daha önceden hazırlanmış ılık şerbet sıcak künefenin üzerine dökülür. Künefe soğumadan dilimlenir. Dilimlerin üzerine bir tutam çekilmiş antep fıstığı içi serpilerek servis yapılır.

Şerbetin Hazırlanışı:

Şekerle su bir tencereye koyularak karıştırılır. Ocağa alınıp 5-10 dakika kaynatılır. Yarım limon suyu sıkılarak 1-2 taşım daha kaynatılıp ılımaya bırakılır.

Afiyet olsun.

Not: Künefe bu şekilde fırında yapılınca daha pratik ve güzel oluyor, fakat metal bir tepsiye hazırladığınız künefeyi ocağın üstüne koyarak, kısık ateşte künefenin her yeri pişecek şekilde sürekli tepsiyi döndürerek de yapabilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir