İkliçe

İkliçe(Mardin yöresine ait ,Tatlı Çörek)

Mardin yöresine ait güzel bir çörek tarifi…

Malzemeler:

  • 250 gr tereyağı
  • 300 gr toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket yaş veya instant kuru maya
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 tatlı kaşığı çekilmiş mayana
  • Aldığı kadar un
  • 2 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
  • 1 avuç kadın perçemi (aktarlarda ve baharatçılarda bulunur)
  • 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

Öncelikle 1 bardak ılık suda kadın perçemi ıslanır, 1-2 saat bir kenarda bırakılır. Yoğurma kabına kabartma tozu ile elenen un konur. Unun ortası açılır, ılık süt, süzülen kadın perçemi suyu, eritilen tereyağı ve şeker konur. Yaş maya kullanılacaksa unun ortasına konan sütte ezilir. Instant maya ise una karıştırılır. Tarçın, yenibahar, mahlep, ve mayana eklenip yoğurma kabına ve ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak. Kıvamına gelen hamurun üzerine nemli bir bez örtülüp 1 saat dinlendirilir. Dinlenen hamurdan arzuya göre cevizden büyük parçalar koparılıp şekil verilir. Pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırınınızın durumuna göre 190-200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ilıdıktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Bu çörek Mardin yöresinde bayram, düğün gibi özel günlerle mevlitlerde, cenaze törenlerinde dağıtılmak için yapılır. Kahvaltılarda çayla, sütle veya kahve ile çok iyi gider

Püf noktası: Genelde ekmek büyüklüğünde yapılır. Uzun süre saklanabilmesi için simit veya peksimet şeklinde yapılıp ılık fırında ayrıca kurutulur. Özel günler için yapılanlar taze olarak birkaç gün içinde tüketilir. Evde yapılan çöreği istediğiniz büyüklük ve şekilde yapabilirsiniz.

Aklınızda bulunsun: Mardin’de bu çörek fırınlara sipariş verilerek yaptırılır. Çok leziz ve hafif olduğu için son yıllarda istek üzerine fırınlar da yapıp satıyor.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir