Portakallı Bisküvili Pasta

Portakallı Bisküvili Pasta

Ramazan sofralarınız için hafif ve güzel bir tatlı.

Malzemeler:

  • 1,5 paket kakaolu kare bisküvi
  • 1 çay bardağı irice çekilmiş ceviz

Muhallebisi için:

  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 adet portakal
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Yarım çay bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 4-5 adet çilek

Hazırlanışı:

Bisküviler doğrayıcıda çekilir veya çukur bir kapta havan eli ile dövülerek ufaltılır. Çekilmiş cevizlerle karıştırılır. Portakalın kabuğu rendelenir, sıkılarak suyu çıkarılır.

Muhallebi için şeker, yumurta sarısı, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve nişasta bir tencereye alınıp çırpma teli ile çırpılır. Sonra ocağa alınarak kısık ateşte yine çırpma teli yardımı ile sürekli karıştırılarak biraz koyulaşıncaya kadar pişirilir. Tencerenin altı kapatılır, tereyağı eklenerek karıştırılır. Biraz ılıdıktan sonra bisküvi ve ceviz karışımı ilave edilir, iyice karıştırılır. Düz bir tabağın içine tercihen çember bir kalıp yerleştirilip ayarlanır. Hazırlanan karışım içine boşaltılarak düzeltilir. 30-40 dakika kadar buzdolabında bekletilir. Buzdolabından alınarak çember çıkartılıp üzerine hindistan cevizi serpilir, çilekle süslenir.

Pastanız sunuma hazırdır. Afiyet olsun.

Not:

Çember kalıbınız yoksa benzer bir kabın içine streç film açarak kullanabilirsiniz.

 

Çilek Reçeli

Çilek Reçeli

Malzemeler:

  • 500 gr. reçellik 🍓 çilek
  • 500 gr. toz şeker
  • Yarım limon suyu

Hazırlanışı:

Çilek Reçeli

Reçel için genellikle küçük boy çilekler daha uygundur ama iri çilekler de ikiye bölünerek yapılabilir.

Reçel için önce çileklerin sapları ayıklanıp çukur bir kapta üzerine su doldurup on beş dakika kadar bekletilir. Süzgece aktarılıp suyun altından geçirilerek yıkanır.

Suyu iyice süzüldükten sonra seramik veya çelik orta boy bir tencereye aktarılır, üzerini tamamen kaplayacak şekilde şeker boşaltılır. Çilekler sulanıp şeker eriyinceye kadar birkaç saat bırakılır.

Tenceresiyle ocağa alınarak kaynatılır. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükler tel süzgeç veya kevgirle alınır. Üzerine yarım limon suyu eklenir, bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır. Muhtemelen daha kıvam almamıştır. Güneş alan bir balkonunuz varsa tencerenin yüzeyine bir tülbent bağlayıp bir iki gün bırakılır. Ya da içinden çilek taneleri alınıp biraz daha kaynatılarak hafif kıvam alması sağlanır. Daha sonra çilek taneleri içine atılarak bir taşım daha kaynatılır, sıcakken kavanoza boşaltılır. Soğuduktan sonra ağzı kapatılır.

Not:

Reçelin kıvamı su gibi akmayacak şekilde koyu olmalıdır. Ancak çok kaynatılırsa rengi bozulur. Onun için koyulaştırmayı güneşte yapmayı tercih etmelisiniz.

Magnolia Tatlısı

YvesMaşMagnolia Tatlısı

Son zamanların gözde ve çok istek alan tatlısı Magnolia, ABD’de yapıldığı yerin adını alarak ülkemize gelmiş. Ancak bu düpedüz meyveli puding.

Malzemeler ( 5-6 kup için ):

  • 1 litre + 1 kahve fincanı süt
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
  • 1 kahve fincanı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 2 paket vanilya
  • 1 paket kepekli bisküvi
  • 100 gr. fındık veya badem
  • 1 paket süt kreması (200mg.)
  • 80 gr.’lık bir paket bitter çikolata
  • 10-15 adet çilek

Hazırlanışı:

YvesMaşMagnolia Tatlısı

Öncelikle fındık ve bisküviler rondoda çekilip bir kenara bırakılır. Çilekleri temizlemek için on beş dakika bir kabın içinde suda bekletip tekrar sudan geçirilir. Sudan alınarak sapları kesilir, ikiye veya birkaç parçaya bölünür.

Diğer yandan uygun bir tencerede bir lt. sütün içine şeker, yumurta sarıları,nişasta ve un konur, çırpma teli ile iyice karıştırılır. Ocağa alınarak kaynayıncaya kadar aralıksız karıştırmaya devam edilir. Göz göz olup koyu bir kıvam alan muhallebi ocaktan alınarak vanilya eklenip karıştırılır. Soğumaya bırakılır. Ilıyınca krema ilave edilerek güzelce karıştırılır.

Derin bardakların her birine birer kaşık bisküvi karışımından ya da muhallebiden konur. çileklerden yerleştirilir. İkişer kaşık bisküvi fındık karışımı, tekrar bir iki kaşık muhallebi, yine fındık bisküvi karışımından konur. En üstü çilekle süslenir.

Çikolata parçalanarak Benmari usulü veya minik bir tavada bir fincan sütün içinde ocağa alınıp eritilir. Eriyen çikolatadan birer kaşık bardakların en üstüne gezdirilir.

Buzdolabında bir iki saat bekletildikten sonra yenebileceği gibi ılıkken de yenebilir.

Afiyet olsun.

Not: Benmari usulü çikolata eritmeyi daha önceki tariflerimizde vermiştik.

Magnolia meyvesiz de yapılabilir. Çilek dışında muz, kayısı, şeftali gibi meyveler de kullanılabilir. Ben mevsimi olduğu için çilek kullandım. Meyveli daha şık ve daha lezzetli oluyor. Ancak meyveli yapıldığında özellikle muzlu ise aynı gün tüketmeye özen gösterilmelidir.

Selanik Gevreği

Selanik Gevreği

Çay ve kahvenin yanında mükemmel bir lezzet.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı toz şeker (tepeli)
  • Yarım su bardağından bir parmak fazla zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı anason (çekilmiş)
  • 1 çay kaşığı rezene ( çekilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un (yaklaşık)
  • 125 gr. kıyılmış Antep fıstığı
  • 125 gr. kıyılmış ceviz

Hazırlanışı:

Selanik Gevreği

Yumurta, şeker ve zeytinyağı mikserle beş dakika çırpılır. Una kabartma tozu, anason ve rezene karıştırılır ve yavaş yavaş, çırpılmış yumurta şeker yağ karışımına eklenir. Sirke, kıyılmış ceviz ve fıstık ilave edilerek çok yumuşak bir hamur elde edilir (kek hamurundan biraz daha katı). Yağlanmış fırın tepsisine, kenarlarda birer cm. boşluk kalacak şekilde yayılır. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, fırınınızın durumuna göre 10-15 dakika pişirip fırından alınır. Üçer cm. aralıkla, kare şeklinde kesilir. Karelerin arası hafifçe açılır. 180 derece ısıdaki fırına tekrar yerleştirilip 10-15 dakika daha pembe renkte pişirilir. Fırından alınarak soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun.