Kategori: Tatlılar

Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker (Daha tatlı sevenler için 1,5 bardak)
• 1,5 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 125 gr tereyağı veya margarin
• 250 gr tuzsuz Antep peyniri veya dil peyniri
• Yarım fincan Antep fıstığı içi (bütün)
• 1 yemek kaşığı Antep fıstığı (çekilmiş)
• Tarçın

Hazırlanışı:

Antep peyniri ince ince dilimlenir 1-2 saat suda bekletilir (dil peynirinin bekletilmesine gerek yok). Daha sonra sudan çıkarılıp süzgece alınır.

Yarım fincan bütün fıstık içi 1 bardak suda 3-5 dk kaynatılır. Kaynadıktan sonra suyu sıkılır ve kabukları soyulur.

Bir tencereye konan tereyağı biraz ısıtılır ve irmik ilave edilir. Bir iki kez çevrildikten sonra fıstık içleri eklenir. İrmik sararıncaya kadar kavrulur. Üzerine 1 bardak şeker konur ve birkaç kez karıştırılır. Karıştırmaya devam ederek 1 bardak süt, 1,5 bardak su konur. Birkaç taşım kaynayıp koyulaşınca peynir ilave edilir. Bir iki kez karıştırılıp tencerenin kapağı kapatılır. Ocaktan alınır ve 5-10 dk dinlendirildikten sonra kapağı açılır ve tekrar karıştırılır. Tabaklara servis yapılır ve üzerine çekilmiş fıstık ve tarçın konarak süslenir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2 bardak aşure buğdayı (dövme buğday)
• Yarım bardak badem
• Yarım bardak nohut
• Yarım bardak kuru fasulye
• Yarım bardak ceviz içi
• Yarım bardak fındık (içi kabuğu soyulmuş)
• 5-6 kuru incir
• 6-7 tane kuru kayısı
• Yarım bardak çekirdeksiz kuru üzüm
• 3 bardak toz şeker
• 2 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı içi
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 adet talı nar (tanelenmiş)
• 2 kaşık susam

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak buğday, nohut , kuru fasulye, çekirdeksiz üzüm ve badem içi yıkanıp akşamdan ayrı kaplarda suda bekletilir.  Aşure pişirileceği zaman buğday, 16-17 bardak su ile büyükçe bir tencerede ateşe konur. Kaynamaya başlarken üzerinde biriken köpük alınır. Tencerenin kapağı kapatılır. Karıştırmadan taneleri kaybolacak derecede kısık ateşte, ezilinceye kadar, yaklaşık 4-5 saat pişirilir. Fasulye nohut ayrı ayrı kaplarda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Badem içi, ceviz haşlanarak kabukları soyulur. İncir ve kayısı 1 cm boyunda doğranır. Buğdayın suyu, un çorbası kıvamından biraz daha sulu hale gelince, haşlanan nohut, fasulye ve şeker eklenir. Bir kaç taşım da bunlarla kaynatılır. Ardından kayısı, incir kabukları, soyulmuş badem içi, ceviz (doğranarak ufaltılmış olmalı), fındık ve ıslanan üzüm ilave edilir. Ateşten alınarak içine susam atılır. İster sıcak ister ılık halde servis tabaklarına konulur. Üzeri çekilmiş fıstık, nar taneleri ve tarçın ile süslenir.

*Aşurenin renginin beyaz olması için çelik tencerede pişirilmelidir. Buğdayın kolay pişmesi için içme suyu kullanılmalı, buğday pişmemişse kaynar su ilave edilerek biraz daha pişirilmelidir. (Soğuk su ilave edilirse buğday sertleşir.)

*Arzu edilirse, aşurenin şekeri ile beraber birer cm boyunda kabuğu ince soyularak doğranmış portakal da ilave edilebilir.

*Servis yaparken tabakların üstüne isteğe bağlı olarak 1-2 damla gül suyu damlatılabilir.

Aklınızda Bulunsun:

Badem içi, fıstık, ceviz ve benzerlerini kolay soymak için biraz haşladıktan sonra suyunu süzüp üzerinde buz kırıkları bekletin. Daha kolay soyulduğunu göreceksiniz.

Malzemeler:

• 30 adet petibör bisküvi
• 2-3 yemek kaşığı kakao
• 1 kase ufak çekilmiş ceviz
• 4 yemek kaşığı süt
• 100 gr margarin
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Bisküviler havanda veya mutfak robotunda iri un haline getirilir. Çekilmiş ceviz, kakao, süt, margarin, pudra şekeri ve vanilya eklenir. Karıştırılarak yoğrulur. Ufak ceviz iriliğinde toplar haline getirilir. Her tarafı hindistan cevizine bulanarak büyükçe bir tabak veya saklama kabına üst üste konmadan dizilir. En az 1 saat buzdolabında bekletilirek servis yapılır.

Pratik ama çok lezzetli ve hafif bir tatlıdır.

Not: Toplar buzdolabında en az 1 hafta-10 gün bozulmadan saklanabilir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1,5 litre süt
• 1 su bardağından biraz az şeker
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı su
• 4 çorba kaşığı(tepeli) pirinç unu
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı çekilmiş antep fıstığı içi, tarçın vb (süsleme için)

Hazırlanışı:

Pirinç 1,5 bardak su ile kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine 1 lt süt eklenir, kaynatmaya devam edilir. Arada bir karıştırılarak dibine tutması ve taşması engellenir. Yaklaşık 20-25 dakika kaynattıktan sonra  4 çorba kaşığı pirinç unu yarım litre sütte eritilir. Yavaş yavaş ve karıştırarak sütlaca eklenir.

Bir kaç taşım kaynadıktan sonra şekeri ve vanilyası ilave edilerek karıştırılır. Kıvamına gelince altı kapatılır ve hemen kaselere servis yapılır. Soğuduktan sonra üzeri Antep fıstığı içi, tarçın, vişne veya kiraz şekerlemesi gibi malzelmelerle süslenir.

Soğuk olarak ikram edilir.

Afiyet olsun.