Kategori: Tatlılar

Malzemeler:

• 500 gr. reçellik 🍓 çilek
• 500 gr. toz şeker
• Yarım limon suyu

Hazırlanışı:

Reçel için genellikle küçük boy çilekler daha uygundur ama iri çilekler de ikiye bölünerek yapılabilir.

Reçel için önce çileklerin sapları ayıklanıp çukur bir kapta üzerine su doldurup on beş dakika kadar bekletilir. Süzgece aktarılıp suyun altından geçirilerek yıkanır.

Suyu iyice süzüldükten sonra seramik veya çelik orta boy bir tencereye aktarılır, üzerini tamamen kaplayacak şekilde şeker boşaltılır. Çilekler sulanıp şeker eriyinceye kadar birkaç saat bırakılır.

Tenceresiyle ocağa alınarak kaynatılır. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükler tel süzgeç veya kevgirle alınır. Üzerine yarım limon suyu eklenir, bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır. Muhtemelen daha kıvam almamıştır. Güneş alan bir balkonunuz varsa tencerenin yüzeyine bir tülbent bağlayıp bir iki gün bırakılır. Ya da içinden çilek taneleri alınıp biraz daha kaynatılarak hafif kıvam alması sağlanır. Daha sonra çilek taneleri içine atılarak bir taşım daha kaynatılır, sıcakken kavanoza boşaltılır. Soğuduktan sonra ağzı kapatılır.

Not:

Reçelin kıvamı su gibi akmayacak şekilde koyu olmalıdır. Ancak çok kaynatılırsa rengi bozulur. Onun için koyulaştırmayı güneşte yapmayı tercih etmelisiniz.

Son zamanların gözde ve çok istek alan tatlısı Magnolia, ABD’de yapıldığı yerin adını alarak ülkemize gelmiş. Ancak bu düpedüz meyveli puding.

Malzemeler ( 5-6 kup için ):

• 1 litre + 1 kahve fincanı süt
• 2 yumurta sarısı
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
• 1 kahve fincanı nişasta
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 paket vanilya
• 1 paket kepekli bisküvi
• 100 gr. fındık veya badem
• 1 paket süt kreması (200mg.)
• 80 gr.’lık bir paket bitter çikolata
• 10-15 adet çilek

Hazırlanışı:

Öncelikle fındık ve bisküviler rondoda çekilip bir kenara bırakılır. Çilekleri temizlemek için on beş dakika bir kabın içinde suda bekletip tekrar sudan geçirilir. Sudan alınarak sapları kesilir, ikiye veya birkaç parçaya bölünür.

Diğer yandan uygun bir tencerede bir lt. sütün içine şeker, yumurta sarıları,nişasta ve un konur, çırpma teli ile iyice karıştırılır. Ocağa alınarak kaynayıncaya kadar aralıksız karıştırmaya devam edilir. Göz göz olup koyu bir kıvam alan muhallebi ocaktan alınarak vanilya eklenip karıştırılır. Soğumaya bırakılır. Ilıyınca krema ilave edilerek güzelce karıştırılır.

Derin bardakların her birine birer kaşık bisküvi karışımından ya da muhallebiden konur. çileklerden yerleştirilir. İkişer kaşık bisküvi fındık karışımı, tekrar bir iki kaşık muhallebi, yine fındık bisküvi karışımından konur. En üstü çilekle süslenir.

Çikolata parçalanarak Benmari usulü veya minik bir tavada bir fincan sütün içinde ocağa alınıp eritilir. Eriyen çikolatadan birer kaşık bardakların en üstüne gezdirilir.

Buzdolabında bir iki saat bekletildikten sonra yenebileceği gibi ılıkken de yenebilir.

Afiyet olsun.

Not: Benmari usulü çikolata eritmeyi daha önceki tariflerimizde vermiştik.

Magnolia meyvesiz de yapılabilir. Çilek dışında muz, kayısı, şeftali gibi meyveler de kullanılabilir. Ben mevsimi olduğu için çilek kullandım. Meyveli daha şık ve daha lezzetli oluyor. Ancak meyveli yapıldığında özellikle muzlu ise aynı gün tüketmeye özen gösterilmelidir.

Çay ve kahvenin yanında mükemmel bir lezzet.

Malzemeler:

• 1 su bardağı toz şeker (tepeli)
• Yarım su bardağından bir parmak fazla zeytinyağı
• 1 çay kaşığı anason (çekilmiş)
• 1 çay kaşığı rezene ( çekilmiş)
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Yarım paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un (yaklaşık)
• 125 gr. kıyılmış Antep fıstığı
• 125 gr. kıyılmış ceviz

Hazırlanışı:

Yumurta, şeker ve zeytinyağı mikserle beş dakika çırpılır. Una kabartma tozu, anason ve rezene karıştırılır ve yavaş yavaş, çırpılmış yumurta şeker yağ karışımına eklenir. Sirke, kıyılmış ceviz ve fıstık ilave edilerek çok yumuşak bir hamur elde edilir (kek hamurundan biraz daha katı). Yağlanmış fırın tepsisine, kenarlarda birer cm. boşluk kalacak şekilde yayılır. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, fırınınızın durumuna göre 10-15 dakika pişirip fırından alınır. Üçer cm. aralıkla, kare şeklinde kesilir. Karelerin arası hafifçe açılır. 180 derece ısıdaki fırına tekrar yerleştirilip 10-15 dakika daha pembe renkte pişirilir. Fırından alınarak soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun.

Çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak nefis bir kurabiye.

Malzemeler:

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı sıvıyağ, margarin veya tereyağ karışımı
• 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 su bardağı kırılmış, kavrulmuş kadayıf
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un
• 3-4 kaşık susam (üzeri için)

Hazırlanışı:

Önce susam kavrulup bir kenara bırakılır. Kırılmış, kavrulmuş kadayıf alamadıysanız, aldığınız kadayıfı elle kırıp hafif yağlanmış tavada açık renkte kavurmanız gerekecek.

Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp, yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yapılır.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Susama bulanır, 180 derecede ısıtılmış fırında 25- 30 dakika pişirilir. Ilık veya soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.