Çok besleyici ve vitamin deposu bir çorba tarifi.
Malzemeler:
- 300 gr parça dana veya kuzu eti (sadece et suyu için)
- 1 çay bardağı aşurelik buğday (dövme)
- 1 çay bardağı nohut
- 1 patates
- 2 havuç
- 1-2 yaprak ıspanak
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 domates
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası karışımı (biber salçası yoksa tatlı toz kırmızıbiber de olur)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Nohut ve dövme 1 gece önceden ılık su ile ıslanır. Pişirileceği zaman süzülür. Düdüklü tencereye alınır. Eti doğramadan, nohut, dövme, soyulmuş 1 bütün soğan, 1 havuç ve 5-6 su bardağı su ilavesi ile 15-20 dk pişirilir. Tencere açıldığında buğdaylar iyice açılmış olmalı, açılmamışsa biraz daha pişirilir. Tencerenin içinden soğan, havuç ve etler (başka yerde kullanılmak üzere) alınır. Tencerenin altı tekrar yakılır. İçine rendelenmiş bir havuç ile yine rendelenmiş bir patates eklenir. Düdük özelliği kullanılmadan birkaç taşım daha kaynatılır. Ufak doğranmış ıspanaklar, salçalar, soyulmuş ve rendelenmiş 1 domates ilave edilerek 5 dakika daha pişirmeye devam edilir. Çorba çok sulu olmamalıdır. Bu işlemler sonucunda çorbanın suyu fazla ise, daha fazla kaynatılır. Çok koyu olduysa su ilave edilir. Çorba piştikten sonra içine bir limonun suyu ilave edilir. Daha sonra küçük bir tavaya 2 kaşık zeytinyağı konur, biraz ısıtılır içine 1 kaşık nane atılır ve çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.