Pirinçli Börek (Hayrat Sembuseği – Kilis’ten)

Pirinçli Börek (Hayrat Sembuseği - Kilis'ten)

Bu börek, daha çok cenazelerde konu komşuya ve fakirlere dağıtılmak üzere yapılır. Şimdi ise hanımların gün ikramları arasında yerini almış bulunuyor…

Malzemeler:

Hamuru için

  • 400 gr un
  • 1 çay kaşığı kuru maya
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yeteri kadar ılık su

İçi için

  • 1 çay bardağı pirinç
  • 3 çay bardağı su
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 250 gr kıyma
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kızartmak için

  • 1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kıyma tavaya konup ocağa alınır, kaşığın tersi ile bastırılarak karıştırılır (topaklanmaması için). Suyunu verip çekmeye başlayınca 2 kaşık zeytinyağı eklenir ve yemeklik doğranan soğanla kavrulur. Tuz ve karabiber ekilerek ocaktan alınır.

Un, yoğurma kabına konur, ortası açılarak tuz, maya ve azar azar ılık su ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Nemli bir bez altında yarım saat dinlenmeye bırakılır.

Bu arada 1 çay bardağı pirinç, tuz ve üç çay bardağı su ile haşlanır, dibine tutturmadan suyu çektirilip soğumaya bırakılır (pirinçler pilav gibi dik olmayacak, onun için üç kat su koyuyoruz).

Soğuyan kıyma ile haşlanmış pirinçler karıştırılıp karabiber ekilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp un serpilerek oklava yardımı ile 15-20 cm çapında, 1-2 mm kalınlığında yufkalar açılır. Yufkanın yarısına hazırlanan içten konup diğer yarısı üzerine kapatılır. Kenarları hafifçe bastırılıp ruletle kesilir. Hazırlanan börekler temiz bir bezin üzerine alınır. Hamur veya iç bitinceye kadar işleme devam edilir.

Küçük bir tavada, bol yağ içinde, açık renkte kızartılır.

Sıcak veya ılık ikram edilir.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir