Malzemeler:
- 300 gr yağlı peynir (Antep peyniri olursa harika olur, artık bütün marketlerde bilinen markalarınki bulunuyor, ama yoksa yağlı başka bir peynir de olabilir)
- 20 dilim sucuk (3-4 mm kalınlığında dilimlenmiş)
- 2 yeşil biber
- 2 orta boy domates
- 4 adet hazır yufka
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı susam
Hazırlanışı:
Peynir rendelenir, sucuklar bir teflon tavada yağsız olarak altlı üstlü çok az pişirilir ve bir kenara bırakılır. Yeşil biber ve domatesler yaklaşık 2 cm’lik kare yaprak şeklinde doğranır. Büyükçe bir kaseye bir çay bardağı zeytinyağı 2 çay bardağı su konulduktan sonra hafifçe ısıtılır. Yufkanın biri mutfak masasına yayılır ve her tarafına su zeytinyağı karışımından sürüldüldükten sonra üzerine yayılan ikinci yufkaya aynı karışım sürülür. Yufkalar 7-8 cm genişliğinde boylamasına kesilir. Kesilen yufkaların bir ucuna bir tatlı kaşığı kadar rendelenmiş peynir, 1 dilim sucuk, biber ve domates dilimi konularak yufkalar üçgen şeklinde(muska gibi) sarılır. Köşelerin açık kalmamasına dikkat edilir. 3. ve 4. yufkalara da aynı şekilde yağlı su sürüldükten sonra üçgen şeklindeki börekler bir tepsiye alınır. Üzerlerine susam serpilir ve önceden 170-180 derece ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilerek sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.