Zeytin Böreği

Zeytin Böreği

Malzemeler:

Hamuru için

  • 1 kg un
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tutam tuz
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

İçi için

  • 2 kase çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
  • 150 gr az yağlı kıyma
  • 1 kase irice doğranmış ceviz içi
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam kırmızı biber
  • 1 tutam tuz (zeytin tuzluysa arzuya göre hiç atılmayabilir.)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

  • 1 adet yumurta

Hazırlanışı:

Zeytin Böreği

Zeytin Böreği

Zeytin Böreği

Zeytin Böreği

Unu yoğurma kabına alıp ortasını açın. Hamur için verilen malzemeler ve 1 su bardağı su ekleyerek yoğurun, azar azar su ilave ederek veya elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edip özlü ve çok yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini kapatarak veya nemli bez altında 1 saat mayalanmaya bırakın.

Diğer yandan zeytinleri çok ufak olmayacak şekilde doğrayıp bir kenara alın.

Bir tavaya kıymayı koyun kaşığın tersi ile ezerek karıştırın. Suyunu verip çekmeye başlayınca 2 kaşık zeytinyağı ve çay kaşığının ucuyla tuz koyarak kavurun. Ocaktan alınca karabiber, kırmızı biberini koyun. Biraz ılıtıp doğranmış zeytin ve cevizi ekleyin, karıştırın.

Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp elinizle bir çay tabağı büyüklüğünde ve incecik açın. Yarısına hazırlanan içten koyarak diğer yarısını üzerine kapatın. Elinizle kenarlarını iyice kapatıp pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sürüp önceden 250-300 derecede ısıtılmış fırında üstü hafif kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alınca altına üstüne fırça ile su sürün. Kağıt havlu açılmış bir kaba koyup üzerini kapatın. 15 dakika kadar demlendirin. Sıcak veya ılık servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: Hamur olarak, ekmek fırınından alacağınız ekmek hamurunu kullanabilirsiniz. O zaman yarım çay bardağı zeytinyağını aldığınız hamura yedirirsiniz.

Püf noktası: Isıtmak isterseniz mikrodalga fırında ısıtmayın. Suyunu kaybedeceği için kısa sürede sertleşir.

Aklınızda bulunsun: Hazırladığınız börekler hemen tüketilmeyecekse buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Yenileceği zaman fırında ısıtılmalıdır. Ayrıca imkanınız varsa böreğin sadece içini hazırlayıp ekmek fırınlarında yaptırabilirsiniz. O zaman su sürmeye de gerek kalmayacaktır. Sadece bir mutfak bezine sarıp biraz dinlendirmek yeterlidir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir