Kategori: Tuzlular

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı süt
• 1 yumurta
• Aldığı kadar un (yaklaşık 1 su bardağı)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 kase rendelenmiş kaşar veya beyaz peynir
• 1 çay kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

Küçük bir tencereye 1 yumurta kırılarak çırpılır. Üzerine biraz un, biraz sütten aktararak çırpmaya devam edilir. Tekrar biraz un ve kabartma tozu eklenerek sütün tamamı aktarılır. Çatalla karıştırılarak kıvamına bakılır. Akacak kıvamda bir harç elde edilmelidir (boza kıvamında). Tencerenin kapağı kapatılarak zamanınız varsa hazırlanan harç 30-40 dk dinlendirilir. 20 cm çapında teflon tavaya tereyağ sürülür, ocağa konur. Tava iyice ısınınca orta boy bir kepçe dolusu harç koyulur. Bu arada tava sapından tutularak çevrilir, harcın bütün tavaya yayılması sağlanır. Tavadaki harç göz göz olunca tahta bir spatula yardımı ile tersi çevrilir. Diğer yüzü de kızarınca tavadan alınır, bir kenarına rendelenmiş peynir konulup rulo yapılır. Başka bir kaba alınarak kapağı kapatılır. Harcın hepsi bitinceye kadar bu işlemler tekrarlanarak yeni krep dürümleri yapılır.

Afiyetle yerken yanında çayınızı da yudumlarsınız.

Not:

Krepli dürüm kahvaltılarınızda veya çay saatlerinde nefis sunum oluşturur.

Çırpma işlemi için çatal kullanmanız yeterlidir.

{jcomments on}

Malzemeler:

• 300 gr yağlı peynir (Antep peyniri olursa harika olur, artık bütün marketlerde bilinen markalarınki bulunuyor, ama yoksa yağlı başka bir peynir de olabilir)
• 20 dilim sucuk (3-4 mm kalınlığında dilimlenmiş)
• 2 yeşil biber
• 2 orta boy domates
• 4 adet hazır yufka
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı:

Peynir rendelenir, sucuklar bir teflon tavada yağsız olarak altlı üstlü çok az pişirilir ve bir kenara bırakılır. Yeşil biber ve domatesler yaklaşık 2 cm’lik kare yaprak şeklinde doğranır. Büyükçe bir kaseye bir çay bardağı zeytinyağı 2 çay bardağı su konulduktan sonra hafifçe ısıtılır. Yufkanın biri mutfak masasına yayılır ve her tarafına su zeytinyağı karışımından sürüldüldükten sonra üzerine yayılan ikinci yufkaya aynı karışım sürülür. Yufkalar 7-8 cm genişliğinde boylamasına kesilir. Kesilen yufkaların bir ucuna bir tatlı kaşığı kadar rendelenmiş peynir, 1 dilim sucuk, biber ve domates dilimi konularak yufkalar üçgen şeklinde(muska gibi) sarılır. Köşelerin açık kalmamasına dikkat edilir. 3. ve 4. yufkalara da aynı şekilde yağlı su sürüldükten sonra üçgen şeklindeki börekler bir tepsiye alınır. Üzerlerine susam serpilir ve önceden 170-180 derece ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilerek sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 5 Adet hazır yufka (Büyük fırın tepsisi için)
• 500 gr ıspanak
• 250 gr peynir
• 1 kuru soğan
• 4 yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 fincan yoğurt

Hazırlanışı:

Ispanaklar yıkanır temizlenir. Daha çok yaprak kısımlarından doğranarak bir kaba alınır. Peynir rendelenir. Soğan ince ince doğranarak hepsi çiğ olarak karştırılır. Büyükçe bir kaseye 4 yumurta kırılır, yoğurt , kabartma tozu, zeytinyağı ile çırpılarak harcı hazırlanır. Tepsi yağlanır, yaklaşık bir yufkanın yarısı içine kaplayacak şekilde yayılır. Üzerine fırça ile harçtan sürülür. Bir kat yufka, 1 kat harç olmak üzere tepsiye 5 kat yufka serilir. Yine harç sürüldükten sonra üstüne hazırlanmış olan  ıspanak, peynir ve soğan karışımı yayılır. Karışımın üstüne tekrar bir kat yufka ve 1 kat harç olacak şekilde 5 kat yufka yayılır. En üste harç veya yumurta sarısı sürülür. İstenen büyüklükte kareler şeklinde kesilerek yarım saat dinlendirilir. 170-180 derece fırında pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Not: Arzu edilirse börek akşamdan hazırlanıp, üstü streç filmle kaplanarak buzdolabında bekletilip daha sonra pişirilebilir.

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 300 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 fincan su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 500 gr yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Tavaya 2 kaşık zeytinyağı koyun ve kıymayı bir tutam tuz ekleyerek kavurmaya başlayın, sık sık karıştırın ve topaklanmasına izin vermeyin. Kıyma suyunu verip çekmeye başlayınca ince kıyılmış soğanı ilave edin ve biraz daha kavurmaya devam edip altını kapatın. Biraz karabiber ekleyin

Yufkalara teker teker zeytinyağı ve su karışımından sürün. Her yufkayı ortadan önce dörde. Sonra her parçayı üçe bölün. Elde ettiğiniz üçgen şeklindeki yufkaların geniş kenarına çok ince olarak bir sıra kıyma koyun sigara gibi sarın. Oluşan rulonun bir ucundan tutup helezon şeklinde (makara gibi) sarın. bir kürdanı yatay olarak saplayıp tutturun. Dibine pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin. yüzüne yumuurta sürün 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Sıcakken üzerine sarımsaklı yoğurt dökün, ve kırmızı biberli yağ gezdirin.

Afiyet olsun.