Yoğurtlu Patates

Yoğurtlu Patates

Antep yöresinin bu çok lezzetli ve özel yemeğini mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

  • 300 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
  • 6-7 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 küçük soğan
  • 2-3 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 500-600 gr)
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2-3 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı aspir (safrana benzer kırmızı renkli bir baharattır, marketlerde ve baharatçılarda rahatlıkla bulabilirsiniz)

Hazırlanışı:

Önceden ıslatılmış nohutu ve eti düdüklüye koyup üzerini örtecek kadar su ilave edip ocağa alın. Kaynayınca üzerinde oluşan köpüğü alın. Küçük doğranmış soğanı tuz ve karabiberi koyup düdüklünüze göre 20-30 dk pişirin.

Etle nohut pişerken küçük bir tencereye süzme yoğurdu, yumurtayı ve unu koyup ocakta sürekli karıştırarak ısıtın. Göz göz olunca (kaynamayacak) altını kapatın. Etle nohut pişince, 2-3 cm’lik küpler şeklinde doğradığınız patatesleri tencereye ekleyin, düdüklüyü kapatmadan pişirin. Yemeğin suyundan birkaç kaşık yoğurda ekleyip patatesler pişince yoğurdu yavaş yavaş karıştırarak yemeğe ekleyip bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.

Son olarak küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın içine aspiri ekleyin. Servis yaparken yemeğin üzerine gezdirin.

Gaziantep’te bu yemek şehriyeli pirinç pilavıyla yenir.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir