Yufkada Tavuklu Dolma (Yalancı Kibe)

Yalancı Kibe (işkembe dolması)

Malzemeler:


Dışı için

  • 6 adet yufka
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İçi için

  • 1 su bardağı pirinç
  • 400 gr tavuk göğüs eti
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı çekilmiş kişniş
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1 tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Terbiyesi için

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Hazırlanışı:

Tavuk göğsü yıkanır, fındık büyüklüğünde doğranır. 1 kaşık zeytinyağı, sirke ve bir tutam tuzla terbiyelenir en az yarım saat buzdolabında bekletilir. Sonra, ufak bir tencereye alınarak üzerini örtecek kadar su ilavesi ile ocağa alınır, kaynayınca üzerinde biriken köpük alınır. İçine soyulmuş bütün soğanla havuç eklenir. Suyunu çekmeye başlayınca içinden soğanla havuç alınıp zeytinyağı eklenerek 5 dakika sotelenir ve ocaktan alınır.

Diğer yandan pirinç, 1,5 su bardağı su ile dikçe bir pilav olarak pişirilir. 10 dakika dinlendirildikten sonra içine sotelenen tavuk, tuz, karabiber, kırmızıbiber, yenibahar, nane ve kişniş eklenerek karıştırılır. Yufkalar, üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürülerek ikişer kat olarak mutfak masasına yayılır. 20 cm büyüklüğünde karelere kesilir. Ortalarına hazırlanan içten 2 yemek kaşığı konur, bohça gibi kapatılıp fırın kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yağ ve yumurta sarısı karışımı sürülür. Üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca sıcak olarak bir tencereye koyularak kapağı kapatılıp terletilir. Soğutmadan sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir