Yılbaşı sofranız için güzel bir meze.
Malzemeler:
- 3 adet topak patlıcan
- 1 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1-2 diş sarımsak
- Yarım limonun suyu
- 1 tutam tuz
- 1 avuç ufak doğranmış ceviz içi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
Patlıcanlar, fırın, ocak, mangal veya Közmatik’te közlenir. Közlenen patlıcanlar, tek tek saplarından tutularak üsten aşağı doğru soyulur, bıçakla ince ince kıyılır. Daha sonra bıçak veya bir kaşık yardımıyla hafif suyu süzülerek derince bir kapa alınır.
Diğer taraftan biberler ufak ufak doğranır, domatesin kabuğu soyulur ve o da ufak ufak doğranır. Bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı konur ve ısıtılır. Tavaya önce biberler eklenir ve 1-2 kez çevrilerek üzerine domatesler eklenir, tekrar 1-2 kez karıştırılır. Biber ve domateslerin çok solmasına izin vermeden tavadan alınır ve patlıcana eklenir. Üzerine, tuz, ezilmiş sarımsak, şeker ve limon suyu ilave edilerek karıştırılır.
Son olarak 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek tekrar karıştırılır. Üzeri istenirse ceviz ile süslenerek servis yapılır.
Afiyet olsun.