Malzemeler:
- 2 su bardağı küçük doğranmış taze mantar
- 1 büyük su bardağı süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 8-10 dal maydanoz
- 1 büyük diş sarımsak
- Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
- 1 kuru soğan
- 1 çay bardağı su
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Mantarlar güzelce yıkanır, dörde bölünerek ince ince dilimlenir, biraz limon sıkılmış suda 5-10 dakika bekletilir. Derince bir tavaya 1 çay bardağı su ve suyu süzülen mantarlar konur. Çok az tuz ilave edilir, suyunu çekinceye kadar arada bir karıştırılır. Zeytinyağı ilave edilip 5 dakika sotelenir. Ufak doğranan soğan eklenir, sararıncaya kadar sotelemeye devam edilir. Kırmızıbiber, karabiber konup karıştırılır, ocaktan alınır. Diğer yandan yoğurt, birkaç kez çırpar gibi karıştırılır. Ezilmiş sarımsak, yıkanmış ve çok ufak doğranmış maydanoz, biraz tuz ilave edilir. Uygun bir tabağa boşaltılır, üstü düzeltilir. Orta yerine sotelenen mantarlar yerleştirilir, servise sunulur.
Afiyet olsun.