Ali Paşa Köfteli İç Pilav

ALİ PAŞA KÖFTELİ İÇ PİLAV

ALİ PAŞA KÖFTELİ İÇ PİLAV

Malzemeler:


Pilavı için

  • 2 su bardağı pilavlık baldo pirinç
  • 3 su bardağı et suyu (tuzlu)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım çay bardağı soyulmuş badem içi veya çam fıstığı
  • Yarım çay bardağı soyulmuş Antep fıstığı
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü (arzu ederseniz)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (pirinci ıslarken)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (badem ve fıstığı kızartmak için)

Köftesi için

  • Yarım kg az yağlı kıyma
  • 1 dilim ıslanmış ve suyu sıkılmış bayat ekmek içi
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz

Sosu için

  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım çay kaşığı toz şeker
  • Yarım çay kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı et suyu

Hazırlanışı:

Pirinç , tuz ilavesi ile en az yarım saat sıcak suda ıslanır. Suyu süzülüp iyice yıkanan pirinç, 2 kaşık tereyağında kavrulur. Üzerine kaynar et suyu boşaltılır. Ayıklanıp yıkanan kuş üzümleri ilave edilir. Pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirilir . Üzerine bir kağıt havlu açılarak demlenmeye bırakılır.

Diğer taraftan bütün köfte malzemeleri derince bir kapta karıştırılır ve iyice yoğurulur. Elle yuvarlanarak fındıktan biraz büyük köfte topları hazırlanır. Fırın tepsisine fırın kağıdı açılır, köfteler dizilerek fırında pişirilir. Ara sıra tepsi çıkarılıp sallanarak köftelerin diğer yüzleri çevrilir.

Küçük bir tavaya 2 kaşık zeytinyağı konur, soyulmuş fıstık ve bademler kavrulur, pilava karıştırılıp kapatılır.

Sos için domates soyulup rendelenir. Küçük bir tavaya 1 kaşık zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve biber salçası konur. 1-2 kez karıştırılıp rendelenmiş domates ilave edilir. 2-3 dakika sotelenir. Yarım çay bardağı et suyu ve şeker eklenir, birkaç kez karıştırılarak altı kapatılır.

Servis yaparken bir kaseye 5-6 adet et köftesi koyulur, üzerine iç pilavdan konup kaşıkla hafifçe bastırılır ve sevis tabağına ters çevrilir. Köftelerin üzerine domates sosundan gezdirilir. Yanında salata ve ayranla yenir.

Afiyet olsun.

Not: Diğer tariflerden et suyunun hazırlanışına bakınız. Arzu edilirse et suyundan 1 çay bardağı ayrılır. Servis yapılırken sıcak olarak, servis tabağındaki pilavın üstüne 1 kaşık gezdirilirse daha lezzetli olur.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir