Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı

Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı

Tavuklu Arpa Şehriye Pilavı

Bu nefis pilavı misafirlerinize yapıp mutlaka deneyin…

Malzemeler:

  • 300 gr tavuk göğüs eti(kemikli)
  • 300 gr tavuk but eti(kemikli)
  • 500 gr (2,5 su bardağı) iri boy arpa şehriye
  • 1 çay bardağı soyulmuş badem içi
  • 1 çay bardağı soyulmuş Antep fıstığı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam karabiber
  • 4 su bardağı tavuk suyu

Tavuğun terbiyesi için

  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam fesleyen veya kekik

Hazırlanışı:

Tavuk etleri iri birkaç parçaya ayrılıp yıkanır. Terbiyesi için verilen malzemeler büyük bir kaseye konur ve karıştırılır. İçine etler alınıp terbiye malzemelerine iyice yedirilir ve en az yarım saat buzdolabında bekletilir.

Bir tencereye 2 kaşık zeytinyağı konup ısıtılır, içine terbiyeden alınan etler konur, sık sık çevrilir. Suyunu verip çektikten sonra 3-4 dakika sotelemeye devam edilir. Üzerine 6-7 su bardağı su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Etler piştikten sonra ocaktan alınır.

Diğer yandan pilav pişirilecek tecereye 2 kaşık zeytinyağı ile tereyağı konur. Haşlanıp soyulan badem ve fıstıklar, eriyen yağa atılarak hafifçe kavrulup yağdan alınır. Aynı yağa arpa şehriyeler atılır, rengi dönünceye kadar çok az kavrulur. 4 bardak tavuk suyu eklenir. Kaynadıktan sonra altı kısılarak suyu çektirilir.

Ocaktan alınıp 8-10 dakika demlendirildikten sonra servis tabağına alınır. Üstüne sıcak tavuk etleri irice didiklenip konur. Üzeri badem ve fıstıklarla süslenir. Karabiber serpilip servise sunulur.

Afiyet olsun.

Not: Kullanacağınız arpa şehriye sert buğdaydan yapılmış iyi cins olmalıdır. Suyunu da şehriyenin cinsine göre azltıp çoğaltabilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir