Malzemeler:
- 400 gr kültür mantarı
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3,5 su bardağı et suyu veya su
- 10 dal dereotu
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet limonun suyu
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Mantarlar iyice yıkanır. Su dolu bir kaseye bir limon sıkılır. Mantarlar doğranıp limonlu suya atılarak 10 dakika bekletilir. Sudan alınır, derin bir tavaya koyularak üzerine 1 çay bardağı su boşaltılıp ocakta pişmeye bırakılır. Mantarlar suyunu çekmeye başlayınca 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuz konup 5 dakika sotelenir. Ufak doğranmış soğan ilave edilip soldurulur. Çam fıstığı eklenerek fıstıklar pembeleşinceye kadar sotelemeye devam edilir ve ocaktan alınır. Diğer taraftan pirinçler yıkanıp yarım saat az tuzlu sıcak suyun içinde bekletilir. Pilav pişirilecek tencereye tereyeğı koyulup ısıtılır, suyu süzülen pirinçler tencereye alınır, 3-5 dakika kavrulur. Üzerine az tuzlu et suyu boşaltılır, kaynadıktan 5 dakika sonra altı kısılır. Göz göz oluncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınır, üzerine bir kağıt havlu açılarak tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika demlendirilir.
Ufak doğranmış dereotu eklenip karıştırılır. Servis yapılırken bir kasenin dibine 2-3 kaşık mantarlı karışımdan koyulur, üzerine pilavdan doldurulup hafifçe bastırılır, servis tabağına ters çevrilir, üzerine karabiber ekilir. Taze nane yaprakları ile süslenerek sunum yapılır. Yanında yoğurtlu çorba ve salata ile afiyetle yenir.